マスカルポーネのカクテル

こんばんは

神戸ＢＡＲ　バー　サカイです

バナナのカクテルです。

マスカルポーネチーズ入りで、とっても　クリーミー

美味しいよ。

マスカルポーネ (Mascarpone) は、イタリア 原産のクリーム・チーズ である。マスカポーネ (Mascapone)、マスケルポーネ (Mascherpone)とも言う。

フレッシュチーズ で、元はロンバルディア州 の冬期の特産であったが、現在はイタリア全土で生産されている。乳脂肪分が80%前後で天然の甘味があり、固めに泡立てた生クリームに似る。また、酸味や塩分が少ないことからリゾット その他の料理や菓子によく使われるほか、ゴルゴンゾーラ など塩分の高いブルーチーズ を食べる際に混ぜ合わせることも多い。そのような特徴から、味の薄いクラッカーやパンに添えて食べる用途には向かないが、このことを知らずに購入してしまう人も多く注意が必要と言える。イタリアではフルーツを添え、シナモンをかけて食べる。燻製にすることもある。

日本 ではティラミス の材料として一躍有名になった。

高級なものはパルミジャーノ・レッジャーノ やグラナ・パダーノ といったチーズの製造過程で出た乳脂肪を使用する。

美味しいよ