真珠のビル、ミキモト。
昨年１２月に出来たこのビルの８・９Fに位置するダイニング。
２丁目は近頃新しいビルが出来てるけど、その中でも一際
目立つ造り。
さまざまな形をしたガラス窓がビル全体に散りばめられていて、
それは夜になるとまるで宝石箱のように光る。
まずは８Fへ。
エレベータを降りるといきなり厨房が。
あれ？間違えたかな？と一瞬怯んだが、ここで間違いない。
予約の旨を告げると、９Fへと案内してくれた。
８Fから９Fへと上昇中、徐々に暗くなるエレベータ内。
ドアは反対側から開きます、って、え？と思ったら入った口とは
別の口が開いた。ほほー、こんなところにも工夫してますのね。
そして目にしたのは、来店前から期待していた天井高９ｍの空間、
巨大ワインセラー。やっぱり迫力あるね！
セラーっていうかタワーって感じ・・・
内側に階段があって、注文されたワインを従業員が取りに行くため
らしいのだが、値段が高いほど上にあるとか。
一番上の頼んでみたーい♪（いくらなんだか。。）
まずは、スターターとして、生カキを♪
２種類オーダーしてみました。
北海道厚岸より 天然真牡蠣岩
シャンパーニュ・ゼリーとカルヴァドス・ソルベ
ワシントン州 ペン・コーヴ産 クマモト・オイスター
ピスタチオとラズベリーのスパイシー・ピューレ（名前長いって）
大きいほうが厚岸のね。シャンパーニュ・ゼリーっていうのが斬新。
生カキってたった一口で終わるのになんでこうも幸せな気分に
なれるのかねぇ♪
手長海老と松茸のフリット
蜂蜜風味のエシャロット・シェリー・ヴィネグレット
バーニャ・カウダ 採れたて旬野菜を特製アンチョヴィ・ソースで
長崎佐世保より 黒ムツの網焼き
下仁田ネギとカリフラワー添え タマリンドとパイナップルの
オリエンタル・チリ・ソース
シャラン産 鴨胸肉のロースト
アワビ茸のソテー添え リンゴのピューレとエスプレッソの香り
どれもこれもえらく名前が長いですが、わかりやすくて良いです（笑）
キレイに取り分けてくれるし、ワインも気づくと注いでくれて
タイミングもなかなか良い。
あ、ワインはですね・・・白ばかり飲んだのだけどお任せしたから
覚えてない（反省）
来年こそはワインを覚えようと思ってるので出直します！
食事を終えて一息つくと、またタイミング良く下のバーへのご案内。
そのまま下のフロアへ移動、ジントニックを１杯飲んでご馳走さま。
グローバルダイニング元副社長が代表のヒュージが手がけるとあって
どんな店か興味津々だったけど、期待通りの店。
そうそう、肝心のワインセラーですが、写真はさすがに携帯じゃ
その迫力が伝えられないと思い撮ってないのでDAZZLEのHPから拝借。
中央区銀座2-4-12 MIKIMOTO Ginza２ ８F・９F
03-5159-0991
17:30～22:30(L.O）
無休
http://www.huge.co.jp/DAZZLE