熊本産の利平栗が手に入ったので
3回め茹でこぼしの煮汁
渋皮煮作りました
以前作ったときは
・渋皮に穴あけまくり、
・砂糖少なめにしたらイマイチな味、
・重曹レスで煮こぼし回数割増のストレス過大
だったので、反省を生かして作ってみました
3回め茹でこぼしの煮汁結局5個穴開けちゃいました
めちゃくちゃ慎重に剥いたのに…
油断は禁物
このワイン色の煮汁が美しいんですよね〜
今度何かちゃんと染めてみたいな〜
また来年かな〜
味は今年も微妙でした
【追記】
栗、固くなりました…
栗のコンディションだったのか、煮方の問題だったのか
固くなった栗の救済方法として圧力鍋で加圧するというものを試したのですが、
それでもダメでした。ショボン。。
来年は柔らかく作れるようにリベンジするぞー