先月末より新店長を迎え、新生BarMariaがスタートしました
新店長はしっとりした優しい笑顔が魅力的な美人さんで、Mariaのコンセプト「大人の癒しの隠れ家」にぴったりの方です
ワンランクアップしたBarMariaにこうご期待
お仕事帰りに、待ち合わせの前に、是非新店長に会いにいらしてくださいませ～
Megumi
- 前ページ
- 次ページ
さてさて、たまにはMariaで現在スタンバっているフロマージュ達をご紹介。
↓まずは白カビ
･ブリック
フランス･ロワール辺りで作られているダブルクリーム(乳脂肪分60%以上)
バターみたいなこってり感。
･フロレット・シェーブル
同じく、フランス･ロワール辺りで作られている白カビシェーブル(山羊乳製)。
おとなしいカビの風味と滑らかな口溶け。山羊さん特有の獣臭も控えめで初心者向けです。
･サンフェリシアン
フランス･ローヌ
とろっとろのダブルクリーム。若いうちはクセ無く、甘味あり。ドライフルーツと好相性。熟成が進み、表面に色んなカビが生えるまで待つと力強いやつへ変身します。(ちなみに今は変身前で待機中)
↓青カビ
･シュロプシャー・ブルー
イギリス･ノッティンガムシャー州産
アナトー(紅色素)で着色したオレンジ色のブルーチーズ。(レッドチェダーやミモレットと同じ着色料ですね)ホクホクとしたカボチャの様な食感。青カビの苦味や辛味は穏やかです。
･シェーブル・ブルー
フランス産
あまりメジャーではない山羊乳製のブルーチーズ。
ピリッとした辛味と山羊臭が見事に融合。脂肪分は少ないのであまりベタッとしない口当たりが◎
↓ウォッシュ
･マンステール
フランス･アルザス
表面を塩水で洗い、リネンス菌(赤い酵素)を付着。なので表皮はねっとり。塩味、香り共に強いです。食感はむっちり弾力があります。
･カルウﾞァウォッシュ
北海道産のカマンベールをリンゴのブランデー(カルウﾞァドス)で洗って熟成。
フルーティーな優しい香りがふわっと…。比較的食べやすいウォッシュです。
↓セミハード
･モルビエ
フランス･ジュラ
元はコンテというチーズを作った後に余ってしまった凝乳で作り始めたもの。真ん中に黒い線があるのが特徴ですが、これは昔、虫除けで余った凝乳に灰をかけ、翌日またその上に余った凝乳を足して作っていた為ですが、現在はその名残りの飾りです。
味わいは凝縮されたミルク感、ナッツの様な風味…
てな具合に、口に運ばれるのを皆、待っております。
↓まずは白カビ
･ブリック
フランス･ロワール辺りで作られているダブルクリーム(乳脂肪分60%以上)
バターみたいなこってり感。
･フロレット・シェーブル
同じく、フランス･ロワール辺りで作られている白カビシェーブル(山羊乳製)。
おとなしいカビの風味と滑らかな口溶け。山羊さん特有の獣臭も控えめで初心者向けです。
･サンフェリシアン
フランス･ローヌ
とろっとろのダブルクリーム。若いうちはクセ無く、甘味あり。ドライフルーツと好相性。熟成が進み、表面に色んなカビが生えるまで待つと力強いやつへ変身します。(ちなみに今は変身前で待機中)
↓青カビ
･シュロプシャー・ブルー
イギリス･ノッティンガムシャー州産
アナトー(紅色素)で着色したオレンジ色のブルーチーズ。(レッドチェダーやミモレットと同じ着色料ですね)ホクホクとしたカボチャの様な食感。青カビの苦味や辛味は穏やかです。
･シェーブル・ブルー
フランス産
あまりメジャーではない山羊乳製のブルーチーズ。
ピリッとした辛味と山羊臭が見事に融合。脂肪分は少ないのであまりベタッとしない口当たりが◎
↓ウォッシュ
･マンステール
フランス･アルザス
表面を塩水で洗い、リネンス菌(赤い酵素)を付着。なので表皮はねっとり。塩味、香り共に強いです。食感はむっちり弾力があります。
･カルウﾞァウォッシュ
北海道産のカマンベールをリンゴのブランデー(カルウﾞァドス)で洗って熟成。
フルーティーな優しい香りがふわっと…。比較的食べやすいウォッシュです。
↓セミハード
･モルビエ
フランス･ジュラ
元はコンテというチーズを作った後に余ってしまった凝乳で作り始めたもの。真ん中に黒い線があるのが特徴ですが、これは昔、虫除けで余った凝乳に灰をかけ、翌日またその上に余った凝乳を足して作っていた為ですが、現在はその名残りの飾りです。
味わいは凝縮されたミルク感、ナッツの様な風味…
てな具合に、口に運ばれるのを皆、待っております。
ゲウﾞェルツトラミネールという葡萄を自然凍結したまま搾汁して作られたドイツ･ラインヘッセンのアイスウﾞァインを入荷
きっとこの品種は誰でもブラインドで当ててしまうだろう、というくらいかなり香りが強い。
特に印象的なのはライチ。味わいはスパイシーでいて甘みが強い。
そんなヤツが凍ってワインになりました
通常の製法で作られるスティルワインに比べたら香りのパワーはおとなしいけれど、飲み終わったグラスにふわっと残る香りが素敵
ウェルウﾞェスハイマー･ゲウﾞェルツトラミネール
グラス\1600
きっとこの品種は誰でもブラインドで当ててしまうだろう、というくらいかなり香りが強い。
特に印象的なのはライチ。味わいはスパイシーでいて甘みが強い。
そんなヤツが凍ってワインになりました
通常の製法で作られるスティルワインに比べたら香りのパワーはおとなしいけれど、飲み終わったグラスにふわっと残る香りが素敵
ウェルウﾞェスハイマー･ゲウﾞェルツトラミネール
グラス\1600
すっかり放置になっていました。
というのも、左親指の腱を切ってしまい全治1ヵ月。
不自由な生活をしています…(店には出ています)
そんなこんなで、Barmariaのお知らせです。
今月～10月末まで！
・ﾒﾝｽﾞﾊｯﾋﾟｰｱﾜｰ
毎週水曜日
18時～20時：\3000
ﾜｲﾝ･ｶｸﾃﾙ･ｳｨｽｷｰ飲み放題
・ﾚﾃﾞｨｰｽﾊｯﾋﾟｰｱﾜｰ
月曜～木曜
19時～21時
ｸﾞﾗｽﾜｲﾝ･ｶｸﾃﾙを\500でｵｰﾀﾞｰ出来ます。
(女性限定)
是非お越し下さい
というのも、左親指の腱を切ってしまい全治1ヵ月。
不自由な生活をしています…(店には出ています)
そんなこんなで、Barmariaのお知らせです。
今月～10月末まで！
・ﾒﾝｽﾞﾊｯﾋﾟｰｱﾜｰ
毎週水曜日
18時～20時：\3000
ﾜｲﾝ･ｶｸﾃﾙ･ｳｨｽｷｰ飲み放題
・ﾚﾃﾞｨｰｽﾊｯﾋﾟｰｱﾜｰ
月曜～木曜
19時～21時
ｸﾞﾗｽﾜｲﾝ･ｶｸﾃﾙを\500でｵｰﾀﾞｰ出来ます。
(女性限定)
是非お越し下さい
ご近所のBarで久々にドミニクローランのジュウﾞレシャンベルタンをご馳走になりました
さすが新樽200％。力強い。
(頂いたのは05')
まだまだ若さを感じましたが、さすが有能ネゴシアン。
美味しく頂けました
ごちそうさまでございますm(_ _)m
さすが新樽200％。力強い。
(頂いたのは05')
まだまだ若さを感じましたが、さすが有能ネゴシアン。
美味しく頂けました
ごちそうさまでございますm(_ _)m