このところ「お店に居ない」と言われますが、たまたまですから(笑)
所沢にも飲食店がたくさん増えましたね。
今日は飯能ルードキッチンさんが、所沢店グランドオープン！
おめでとうございます(*^_^*)
まだまだH-cubeの場所や、他にもちょこちょこと所沢にお店さんが出来るようです。
バグジーのオープンの頃に比べたら、本当に飲食店が増えたな～！
起業して先月で10年目に突入。
起業する前は、経営者になったら
「これで好き勝手に、俺の思う通りにやれるんだ！」
なーんて、思ってたんだけど。
実際は起業したら。
24時間仕事のこと考えて、
責任も全部負わなきゃいけなくなり、
細かい雑務も雇われの時と比べ物にならないくらいあるし、
０から１ベースで考えることがほとんどで、
めまぐるしい外食産業の流れに置いてかれないように…昨日まで当たり前だったものが、今日には古くなっていってるご時世。
消費税、軽減税率…。
外食産業も皆さん知恵を振り絞って生き抜くために必死。
しかし。
守りに入ったら待ち受けてるのは…
衰退。
今後何年も生き残っていくためには、今の状態でいいのか？
うちの強みはなんだ？
今まで以上に、お客様に選ばれるお店になるには何が必要だ？
コンセプトの見直しも必要か？
スタッフの能力を発揮させてあげられてるか？
etc…
ここ何ヵ月もずーっと考えてた。
お店に居ない間に考えてた(笑)
結果、やっぱ攻めるしかなくて。
やっと現状での着地点がちょっと見えてきました。
ここからまだまだ課題はあるけれど。
やっぱ楽しみを提供するのが飲食店だな！
そこに着地(^O^)／
