こんばんわ！
所沢祭りも終わり、
ゆるりとした日常に戻りました。
まず、所沢祭りで屋台・お店にお越しいただいた皆様！
ありがとうございました
・・・って言っても個人的にゆるくない日常のまんまでして
今週末は友人の結婚式で軽井沢へー
～からの、最近Face book内でかなり盛り上がっている
『フェイスブック所沢会』で
‘★所沢近郊★フェイスブック飲み会’
がBUGSYで行われるので
軽井沢からトンボ帰りで参加です
実は来週末も１日に結婚式ダブルヘッダーという。。
あ、来月も結婚式２つ参加。
なははー！
皆さんおめでとうございます
さて！
たまには飲食店らしいブログでも書きます(笑)
題名のキノコのマリネですね。
BUGSYはピザやサラダ、カルボナーラに使っているキノコは
先にマリネにしているものを使っています。
コレを使うと断然美味しい
そのまんまでもイケます♪
まずはキノコを細かくカット。
因みにキノコは包丁でカットするよりも
手でバラした方が香りが立ちます('-^*)/
それからオリーブオイルで
赤唐辛子、ニンニク、セージ、ローズマリーを
弱火でじっくり炒めて香りを出します。
香りが立ってきたらキノコを投入！
使ってるキノコはエリンギ、マッシュルーム、シメジ、エノキ。
まずはエリンギとマッシュルームを強火でガッシュガッシュ炒めます
(強火で炒めることで臭みを飛ばします)
油が馴染んできたらシメージを！
(ここは中強火くらい)
キノコを入れたときに軽く塩を振ってください。
水分を出させます、はい。
シメジも炒まってきたら
白ワイン、ローリエ、ブイヨン(少量)を・・・
ワインが入ったのでアルコールを飛ばすため再び強火で炒めます。
このとき、鍋から離れて放置するとアタリ(焦げ)ますので
気をつけてくださいね～！
だいぶ水分が飛んできたらエノキを入れて
軽く炒めて、最後に塩・コショウで味のバランスを取ってください。
(後の調理でも味加減は出来るので、薄めが宜しいかと)
で、
出来上がり！！！
しっかりラップで密閉しておけば、けっこう日持ちしますよ♪
そんなに難しくないので機会があったら
試してみてください(o^-')b
いやー・・・
こーゆーブログ書くことあまりないんで
書き方に不手際あったらすいません。。
ではでは、皆様！
ステキな週末を～！！！
CIAO☆