創業は、寛永２０年（１６４３年）のことです。
創業時より現在の場所で酒造りを行って来ましたが、明治時代の北陸鉄道開通の際に、谷浜駅を設置するため、酒蔵が分断され、一部を移設しました。
こうした経緯があるため、蔵の前がえちごトキめき鉄道谷浜駅となっております。
蔵の後方は山並み、前方には海が広がるという酒蔵としては珍しい立地です。
石川県までお酒を船で運んでおり、その運ぶものを「のと」と呼んでいたことから、屋号が「のとや」とされていました。
銘柄名「能鷹」は、昭和１８年（１９４３年）に登場します。
当時の店主である田中キミ氏が、屋号である「能登屋」の頭文字と、店主の座右の銘である「能ある鷹は～」の「鷹」より「能鷹」と命名し、これまでの「公乃松」から変更することとなりました。
酒造りに使用されるお米は、全量新潟県産となっています。
仕込み水には、横井戸より湧き出る軟水を使用しています。
「能鷹 純米」
使用米 五百万石（新潟県産）１００％
精米歩合 ６０％
アルコール度数 １６
日本酒度 ＋４
田中酒造さんの公式HPは、こちら。
「能鷹」をふるさと納税返礼品として入手は、こちら↓↓
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上記掲載銘柄は、当店のお客様方に呑み干されたボトルです
この蔵元さんのこの銘柄が呑みたい！と思いましたら、ぜひご来店ください
もしかしたら、出合いがあるかも知れません
常時、４０以上の全国銘酒が冷蔵庫の中で待機しております
いつも一緒ではございせん
その時々、旬な銘柄をご用意しております
ご来店をお待ちしておりますm(_ _)m
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