創業は、大正９年（１９２０年）のことです。
旧内子町、五十崎町、大洲市にあった５つの酒蔵さんが合併し、喜多酒造株式会社を現在の地にて設立し、酒造りを始めました。
江戸時代より木蝋で栄え、明治の町並みの雰囲気を残す内子町中心部に蔵を構えます。
現在の社名となったのは、昭和１６年（１９４１年）です。
初代酒井繫一郞氏が、喜多酒造を買収し、酒六酒造と名乗るようになりました。
そして、商標を「京ひな」と命名しました。
社名は、創業者の父である酒井六十郎氏の姓と名から一文字ずつ取ったことに由来します。
酒銘「京ひな」は、酒井繫一郞氏と縁の深かった京都の名僧が酒六酒造さんの酒を飲み、賞賛したとされる日がひな祭りだったことに因んでいます。
昭和５２年（１９７７年）には、伊方杜氏を迎え、手造り高品質の吟醸造りを始めました。
「機械では感心するお酒は出来ても、感動するお酒は出来ない」ということばを大切に、その技を継承し続けています。
「京ひな 純米大吟醸隠し剣」
使用米 山田錦１００％
精米歩合 ５０％
アルコール度数 １５
日本酒度 ＋２
酸度 １．３
酒六酒造さんの公式HPは、こちら。
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