江戸幕府第２代将軍徳川秀忠が治世の元和年間（１６１６年～１６２３年）に、中祖・橘屋新右衛門氏によって既に酒造りが行われていたとされます。
蔵のある鶴岡市大山地区は、鶴岡市中心部より日本海にほど近い郊外にあります。
藩政時代には、庄内藩ではなく幕府の直轄の天領でした。
月山、朝日山系の山々から流れ下る赤川の清浄水と、庄内平野の良質米に恵まれた地で酒造りが行われています。
最盛期には４０を数える日本酒蔵元さんがあり、東北の小灘と称されていた大山地区ですが、現在は４蔵となっています。
江戸時代には「志ら雪」「八薫」「冨士正宗」などの銘柄がありましたが、大正時代に銘柄名を「出羽の雪」に統一しました。
特定名称酒の比率も高く、平均精米歩合は６０％ほどです。
自社酵母培養するなど設備や研究体制も整っております。
特定名称酒の麹は、「蓋麹」、全量酒米は手洗いにするなど、酒質向上のための手間暇を惜しまない酒造りが行われています。
「出羽の雪 純米吟醸夏酒」
使用米 山田錦（兵庫県産）２６％、はえぬき（山形県産）７４％
精米歩合 ５０％
アルコール度数 １５～１６
日本酒度 ＋１
酸度 １．３
渡曾本店さんの公式HPは、こちら。
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上記掲載銘柄は、当店のお客様方に呑み干されたボトルです
この蔵元さんのこの銘柄が呑みたい！と思いましたら、ぜひご来店ください
もしかしたら、出合いがあるかも知れません
常時、４０以上の全国銘酒が冷蔵庫の中で待機しております
いつも一緒ではございせん
その時々、旬な銘柄をご用意しております
ご来店をお待ちしておりますm(_ _)m
仙台国分町の日本酒処参壱丸撰
宮城県仙台市青葉区国分町２丁目７－７
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