納豆餃子

　納豆好きなら試してみたくなる一品です。

餃子の皮×３０枚　ひきわり納豆×２Ｐ　キャベツ×１/４個　
ａ（片栗粉×大１．５　しょうゆ×小２　オイスターＳ×小１）

①キャベツは千切りにする。

②１と納豆、ａをボウルに合わせて、しっかり手でもみ混ぜる。

③２を包む。

④フライパンにサラダ油大１をひいて中火にかけ、３を並べ入れる。

⑤ひとつを摘み上げて、焼き目が付いていることを確認してから、湯（もしくは水）を餃子が１/３ほど浸かる程度に注ぎ入れ蓋をする。

⑥泡が小さくなって水分がかなり飛んだら蓋を取り、ごま油少々をパン肌に回しかけ、フライパンを揺すって餃子が動くことを確認したら火を止め、フライパンに皿を被せ、ひっくり返す。

　納豆に付いてる付属のタレにつけていただきます。味が足りない場合は適量しょうゆを合わせるといいです。

牛すきうどん

　すき焼きでよかったんだけど、一人なのでこうしてみました。

牛切り落とし肉×５０ｇ　ねぎ×１/２本　椎茸×２個　木綿豆腐×１/２丁　卵×１個　うどん（乾麺）×１束
ａ（しょうゆ＆みりん＆砂糖×各大１．５）

①うどんを表示時間通りにゆでる。
※ゆで麺を使用の場合は省略です。

②牛肉は適当な大きさに切り、ねぎは１センチ幅の斜め切り、椎茸は５ミリ幅に、ａは合わせておく。

③フライパンにサラダ油大１をひいて強火にかけ、ねぎを入れて焼き目がついたら牛肉も入れ、肉の色が変わるまで焼きつける。
※牛肉を購入の際、そばに牛脂が置いてあるはずなので２～３個持って帰るとサラダ油は不要で楽だし、より美味しくなります。

④スペースを作って椎茸と豆腐を入れ、炒めるというより、それぞれ焼き目がつくまで焼きつける。
※豆腐はあとから崩したほうが安定した形状を保ちます。

⑤流水でよくもみ洗いして水気を切った１を入れ、ａも加えて、終始強火のまま水分を飛ばすように炒め合わせる。
※うどんにも焼き目がつくぐらいが香ばしくて美味しいのです。
※ここではじめて豆腐を好みのサイズに菜箸で割くといい感じです。

水分がしっかり飛んだら出来上がりのサイン。
⑥皿に盛り付け、溶き卵を回しかける。

　すき焼きを作る工程とあまり変わりませぬ。

豚にらのにゅうめん

　冷蔵庫ににらがめっちゃいっぱいあるなー。なんでこんなに買ったんだろ・・・・・・。
　にらペーストは最終手段として、別のレシピでも考えてみます。

そうめん×１束　にら×１/２束　豚こまぎれ肉×５０ｇ　椎茸×２個　白いりごま×大１　昆布茶×１．５カップ

①豚肉は適当な大きさに切り、にらは３センチ幅に、椎茸は２～３ミリ厚に切る。

②フライパンにごま油大１をひいて中火にかけ、豚肉を炒め、肉の色が変わったら椎茸を入れる。椎茸に焼き目がついたらにらを入れてサッと炒める。

※にらは炒め過ぎるとアリシンが揮発するので注意。ビタミン群の吸収率が下がります。

③そうめんを表示時間通りにゆで、流水でしっかりもみ洗いして水気を切る。

④昆布茶を沸騰させる。

⑤丼に４、３、２を順に盛り、いりごまを散らす。

　好みで一味唐辛子をかけていただきます。

コールスロー

　もっとたくさん野菜を摂らねば。

キャベツ×１/８個　セロリ×１/２本　たまねぎ×１/４個　人参×１/４本
ａ（マヨネーズ×大２．５　酢＆砂糖×各小１　粒マスタード×少々　塩×小１/２）
　

①キャベツは千切りに、他の野菜は粗みじんにする。

②１を水に５分ほどさらして水気をしっかり切る。

※さらしのような布巾がない場合は、キッチンペーパーでぎゅうぎゅう押さえつけるように水気を吸わせます。

③ボウルにａを入れて、あらかじめよく混ぜておく。

④３に２を入れてよく和える。

　副菜に作っておくとペロリと食べれるし、３日ほど保つので重宝します。

即席にらやきそば

　ぶっちゃけ今回のレシピの注目はカップ麺ではなくて”にらペースト”であります。これを作って常備しておけば、さまざまな料理に活用できます。

カップやきそば×１個　にらペースト×大１

【にらペースト】
にら×１束　しょうゆ×大１

①にらペーストを作る。すり鉢の中に、にらをキッチンばさみでチョキチョキ切って、擦りこぎでゴリゴリする。

※カップ麺は、もちろんペヤングだって一平ちゃんだって、やきそば麺だけ買ってきてもいいわけです。

②ペースト状になったらしょうゆを入れて混ぜる。

容器に入れて冷蔵庫にて５日間保ちます。

③カップ麺は通常通りに湯を張り、３分待ち、湯を切る。そこににらペーストを入れて全体に混ぜ、付属のふりかけをかける。

※付属のソースは使わないので、野菜炒めなどに使います。

　グリーンやきそばが出来ました。
　あっさりしてるけど、コクもあって美味しいわけです。

　この”にらペースト”は豆腐に載せても、しょうゆラーメンにも、しょうが焼きにも、白いごはんに載せても、オイル系のパスタにからめても合います。
　また、このペーストをお湯で割って飲むと風邪に効きます。薬剤の必要はないので、十分ににらパワーを感じましょう。

サニーのライスサラダ

　キッチンのそこらに転がってるカップ麺のアレンジレシピは・・・・・・まぁ、後日ってことでｗ

　今日はダイエットに励んでいる人や食欲がない人にはもってこいのヘルシー簡単料理を紹介です。

サニーレタス×２枚　トマト×１/２個　椎茸×５個　ごはん×茶碗１杯　ごま油×大１
ａ（しょうゆ×大１　みりん×大１/２　おろしにんにく×少々　白いりごま×大１）

リーフレタスの代表格であるサニーレタスは、サラダや巻き物にぴったし。

①サニーは一口大にちぎり、トマトはダイスに切ってボウルに入れる。椎茸は４等分に切って天板に並べ、ごま油をかけて、トースターで５分ほどカリリと焼く。

②１のボウルに椎茸（ごま油も余さず入れる）とあつあつごはん、ａを加えてさっくり混ぜて皿に盛る。

　冷めても美味しいので、弁当に入れてもＯＫです。

即席カルボナーラ

　カレー味のなんちゃってカルボナーラをどうぞ。

カップヌードル（レギュラーサイズ）×１個　ベーコン×１枚　卵×１個　パルメザンチーズ×大１

①ベーコンは６等分に切る。
※ブラックペッパーが写っていますが、カレー味なのでこれには使いませんｗ

②フライパンにベーコンを並べて両面カリリと焼く。
※油はひきません。

③カップ麺に適量ラインはシカトして熱湯をどぼどぼ注いで、蓋を閉じて２分３０秒待つ。

④汁を遠慮なく捨てる。

⑤２と卵、チーズを入れて、しっかり底から混ぜる。

　昨日のも良かったけど、こちらも負けていません。美味しい。
　もういっこカップ麺をすでに用意しているのですが、さすがに３連チャンで麺はきびしーので、ラストは来週に作るとします。

即席じゃじゃ麺

　今日から３回に分けてインスタントとカップ麺を使ったアレンジレシピを載せてみます。
　即席麺のクオリティは各メーカーの企業努力で間違いなく上がっているんだけど、やっぱそれでも飽きますものね。たまには違った食べ方もいいものです。

　まずは盛岡の名物をそれっぽく作ってみます。卵があれば〆の【チータン】も楽しめますね。

インスタント麺×１袋　豚ひき肉×５０ｇ　ねぎ×２センチ　にんにく＆しょうが×各１/２かけ
ａ（水×１/４カップ　酒×大１）
ｂ（片栗粉×小１　水×大１）

サッポロ一番の麺の力【中華そば】を使用します。

①ねぎ＆にんにく＆しょうがはみじん切りにする。ａとｂは合わせておく。

②フライパンにごま油大１をひいて弱火にかけ、にんにくとしょうがの香りが立ってきたら豚肉を入れて中火に。ほぐすように炒める。

③肉の色が変わったらａと付属のスープを入れて、水分が半量になるまで煮詰める。

④麺を好みの硬さにゆでる。

⑤入れる直前に再びｂを混ぜてから３に加え、とろみがつくまで混ぜる。

⑥水気をしっかり切った４を皿に盛り、５をかけ、ねぎを載せる。

　よーく肉ダレと麺をからめていただきます。肉ダレが濃厚なだけに、ねぎの清涼感がいい感じです。
　肉ダレを少し残して、溶き卵とお湯で合わせてチータン・・・・・・にするのを忘れてたｗ

ポテトサラダ②

　じゃがいもは温かいと芽が出やすいので、春から秋にかけては新聞紙で包んで野菜室に入れておくといいものです。また、裏テクとしてリンゴと一緒にポリ袋に入れておくと、リンゴに含まれるエチレンガスの働きで、じゃがいもの発芽を遅らせることもできます。

新じゃが×大１個　卵×１個
ａ（マヨネーズ×大１　牛乳×小１）こしょう×適宜

①深めのフライパンに布巾と皿を置いて水を張り、じゃがいもはかるく洗って皮つきのまま３ミリ厚に切り、生卵とともに皿に並べて蓋をして火にかけ、沸騰したらふつふつ状態をキープして１５分蒸す。
※平皿ではなく湾曲した皿を使用したほうがいいのはいうまでもありません。
※新ものでないじゃがいもは皮を剥きましょう。
※卵は常温にしなくても冷蔵庫から出してすぐのものでＯＫです。
※皿を固定するための布巾です。
※他にも、たまねぎやブロッコリー、ベーコン等お好みで追加しても美味しいです。

②卵の殻を剥いて好みでカットしてからａをかけ、こしょうを振る。

　ごはんのおかずにも、酒の肴にもなる簡単な温ポテサラです。

チキンのポテトクリームパスタ

　フランスでは【大地のりんご】とも呼ばれるじゃがいも。
　免疫力を高めて、老化やさまざまな病気を予防する効果があるビタミンＣの含有量は、りんごの約５倍もあります。
　全国的には５～６月が旬ですけど、九州では秋植えの新じゃがが２～３月に出回りますので、収穫量も多いここ長崎では、まさに今が旬といえます。

　はじめはチキンクリーム煮を作ろうと思っていたけど、ふと思いついてこんな一品にしてみました。

鶏もも肉×１/２枚　新じゃが×小１個　フジッリ×３０ｇ　にんにく×１/２かけ　白ワイン×大１　塩・こしょう×適宜　乾燥パセリ×少々
ａ（生クリーム×１/４カップ　牛乳×１/２カップ）