【重 要】Ｂａｒ Ｓｐｉｒｉｔｓ 速報 臨時
大変申し訳ございませんが、店主インフルエンザ発症のため、お医者様の指導により、
本日７日、明日８日
を臨時休業とさせていただきます。
幸い症状は軽いので、９日（木）からは気合の通常営業をいたしますのでヨロシクお願いします。
来店予定だった方には大変申し訳ございません。
はー、零細企業には二日間売上が発生しないって、かなりしんどいっス。
こうならないように予防接種を受けたのに・・・
ベンリアック１９７６ ３０年
モルト通の間で、ここ４，５年で急激に有名蒸留所と駆け上がったこの、
「ベンリアック」
もともと「ロングモーン」と言う蒸留所の妹蒸留所で、おもに「シーバスリーガル」の原酒確保の蒸留所であったため、シングルモルトとしての発売は殆ど無く、１９９４年からオフィシャルの１０年が発売されたが、残念ながら残念な味わいだったため、陽の目を浴びる事の無い冴えない蒸留所であったが、２００４年に蒸留所のオーナーが「ビリー・ウォーカー」氏に替わってから激変。一躍、有名蒸留所へと駆け上がる。
工場は替わらないのにオーナーが替わっただけでウィスキーの品質が向上するなど有り得るのか？
ウィスキー工場は常に一定のものを作れるわけではありません。
麦、気候、水質・・・品質に影響を与える要素があります。
ですので、品質を一定に保つために様々な原酒を仕込みます。
しかも樽という木の器で出来た非常に不安定な品質の器で酒を寝かせるわけですから、ウィスキーの熟成庫には、同じ味のするウィスキーの樽は２つとありません。
そんな味わいがバラバラの樽に入っているウィスキーをブレンド（混ぜて）して、味を調えて製品化するブレンダーさんと呼ばれる方がいます。
と、言うことはブレンダーさんの舌、及び鼻で、製品の品質が決まるわけです。
そのブレンダーさんと味の好みが一致すれば、世の中で「ウマス」と評価されるわけです。
つまり「ビリー・ウォーカー」氏の舌は、多くのモルトファンの心をつかんで、「ベンリアック」を躍進させたわけです。
まぁ、残念ながら２００４年より前のブレンダーさんはイマイチだったというわけですな。
なにせ蒸留所のセラーにある樽（ウィスキー）は同じものだったわけですから。
さらに「ビリー・ウォーカー」氏は蒸留所のセラーにある大量の樽から本当に品質の高い樽を一樽出し（シングルカスク）で製品化することにも積極的で、数々のシングルカスク製品のヒット作を生み出してきました。
なかでも「１９７６」ヴィンテージの製品は、「バーで見かけたら飲んでおけ」とモルト通に言わせるほどのヒット作となり、今ではあまり「１９７６」ヴィンテージ製品は見かけることが困難になり、見かけたとしても非常にこうがくとなっております。
が！
Bar Spiritsでは手の届く価格の「ベンリアック１９７６」を入荷しました！とある日本の酒屋が、海外の酒屋から売れ残りを発見してきたらしいです。おそらく、その酒屋のまわりに酒の味がわかる人たちが住んで居なかったのでしょう。感謝。
さて、さっそくティスティング・・・
■香り・・・シトラス、熟れたトロピカルフルーツ、レーズン、カカオ。
■味わい・・・柔らかく豊潤。チョコレート。熟れたフルーツ。ジンジャー。
■フィニッシュ・・・甘い口当たりからドライなフィニッシュへ。ジンジャー、ビターチョコ。最後にピートとスモークが突き抜ける！
非常に変化に富んだ味わい。一杯でコレだけ色々な味が楽しめるウィスキーはなかなか無いでしょう。しかもハイレベルで！！
英世２枚で絶賛ご提供中です！
ジントニック
新コーナー！いつまで続くか分かりませんが、カクテルコラムなど書いてみようと思います。
第一弾は・・・
「ジントニック」
氷を入れたグラスにジンを注ぎ、ライムをちょっとしぼって、トニックで満たして、１～２回転回して終わりっ！
いたって作り方が簡単で、バーでは無くとも居酒屋や、カラオケでも飲めてしまうカクテル。
そんな簡単なカクテル、どこで飲んでも味は一緒でしょ？
甘いっ！
本当に一緒だったら私、失業してます。
一部バーに通い慣れてる方や、カクテルファンの方などは
「バーテンダーの腕が一番問われるカクテル」だとか、「バーの顔だ」とか、言いますが、
さすがにそこまで言われるとちょっとプレッシャーなのですが・・・
では、ジントニックなるものの味の差がどこで出るのか・・・
■ジンの種類
■ライムジュースの量
■トニックの種類
ほら、これだけで随分差が出る。
で、片付けてしまうとコラムにならないので、
「腕の差」
ってヤツを証明したいのですが、
恐らく「腕の差」ってのを「バースプーンを回して混ぜる」と思っている方が殆どだと思いますが、正直、そんなものはちょっと練習すれば、そんな差は出ないと思います。だって１～２回転ササって回すだけですよ？
では、どこで「差」を付けているのか？
１、先ずは「グラス」！
グラスでジントニックに限らず、カクテルに限らず、飲み物全ての味が変わります。
何故なら人間の舌とは非常に五感の中でも全く曖昧な器官で、他の４つの器官（視覚、聴覚、嗅覚、触覚）でいくらでも変化してしまいます。
グラスはグラスを持つ「手」、飲むときに当たる「くちびる」。この「触覚」から「味覚」に影響を与えます。
グラスを持ってみて、グラスが軽いと、味わいが軽い。逆にグラスが重ければ味わいは重い。
「くちびる」に触れるグラスの縁が薄ければ味わいはシャープに。縁が厚ければ味わいは丸く感じられるように人間の舌は出来ております！（マジっすよ）
つまりジントニックを作るバーテンダーがどんなイメージのジントニックを作りたいかによってグラスのチョイスが必然的に変わります。
Bar Spiritsでは一杯目にゴクゴク軽やかに飲むイメージでジントニックを作っておりますので、極めて軽め、薄めのグラスを使っております。小生の知る限りでは、「ジン」と「トニック」の割合が１：１くらいの強く重たいジントニックを作っているＢａｒがあり、やはりグラスは厚め、重ためでした。
２、「氷」！
氷はやはり専門業者が作った固い氷に限ります。コンビニに売られている氷も、専門業者が作ったのと同じくらい固いです。ただ形がいびつなので尖ったところから氷が解けてしまい、カクテルが水っぽくなるのが早く、同時にタンサンもとんでしまいます。
と、言うわけで形、大きさはとっても重要。氷は出来るだけ面がたった四角い氷が理想。そう、その真四角い氷を準備できるかどうかも「腕の差」と言えるでしょう。
大きさですが、単純に小さな氷は解けやすく、大きな氷は解けにくいです。ただ大きすぎればグラスに収まらないので、さっきのバーテンダーが準備したグラスにあった大きさ、形のグラスが必要なのです。
Bar Spiritsでは少し上が開いたグラスを使用しているので、グラスの下から、小、中、大と徐々に大きさが異なる３つの氷を配置しております。上に行くに伴って、大きな氷を配置することによって、タンサンがとんでいかないように蓋の変わりも担っております。
３、「トニック」の「注ぎ方」！
飲み物、特にタンサン飲料は注ぎ方で味が大きく変わります！タンサンが強ければ強いほど、味が辛口に。タンサンが弱いと味が甘めに感じられるのは、皆様、ラムネやコーラで体験済みだと思います。
カクテルを作る場合、おおよそ教わるのが、「タンサンがとぶとカクテルは美味しくなくなるから、トニックは静かに注げ」と、教わることが大半です。間違いではないです。
ただ、皆様、ちょっと思い浮かべてください。タンサンがとんで無い状態が、タンサン飲料の最も美味しい状態なら、コーラやビールは「缶を開けて、そのまま飲んだ方が美味しい」と言うことになります。
好みはあると思いますが、果たしてそうでしょうか？ビールもコーラもグラスに注がれた方が美味しいと感じたことはありませんか？グラスに注いだら確実にタンサンはとんでいくのに。
そう、全てのタンサン飲料には、もっとも美味しく感じるタンサンの量があるのです！
ジントニックもタンサンを極力活かして刺激的で辛口のものを作るのか、程よくタンサンをとばしてまろやかで甘いジントニックを作るのか。
これもまた、自分のイメージにあったジントニックを作るために、トニックウォーターの注ぎ方でタンサンの量を調整して「差」を出しております。
Bar Spiritsでは店主が甘党だというのと、ゴクゴク飲めるように多少勢いよくトニックウォーターを注ぎ、タンサンをとばし気味で作っております。
４、「ライム」
ライムカットを添えて出しているお店をよく見かけます。見栄えがいいし、ライムの酸味を自分で調整できるというメリットがあります。ただ、手が汚れますし、そもそもライムの酸味をお客様に調整させる、さらには搾ったライムジュースを混ぜる作業をお客様にさせる、と言うあたり、作った人間のこだわりを感じられないので、小生はあまり好きではないです。
それ以外でもライムカットをグラスに沈める店、グラスに浮かせる店、それぞれこだわりのスタイルがあります。
Bar Spiritsでは、ライムカットが入るとカクテルの重量が重くなってしまう。身の独特のエグみがカクテルのイメージに合わないという理由からライムカットがそもそも入ってません。香り付けのピール（皮）だけおとしてあります。貧乏だからってケチっているわけではありません。
５、「視覚」
これもジントニックに限らず、全ての飲み物に言える事ですが、もたもたしながら出すカクテルとスピーディーで綺麗な動きで出すカクテルでは、絶対後者の方が美味しく感じられます。
不安げな顔や、しかめっ面でサーブされるカクテルよりは、自信満々の顔や笑顔でサーブされたカクテルのほうが絶対美味しく感じられます。
不衛生で汚いお店で飲むカクテルよりかは、衛生的で綺麗なお店で飲むカクテルのほうが絶対美味しく感じられる。
など、実は様々な角度からお客様の視覚にカクテルを美味しく感じさせる細工をしております。
これも立派な「腕の差」ではないかと小生は思っております。
軽い気持ちで書き出したら思わず長文になってしまったのですが、上記の殆どが、ジントニックに限った話ではないものが多いのですが、ジントニックはほぼ全てのバーで飲める。ジントニックを嫌いで飲めない方が少ない。
上記の理由からジントニックが「バーテンダーの腕が問われる」理由なのでは無いでしょうか。
さぁ、コレを読んで少しでもジントニックが気になられたなら、改めて「バーのジントニック」を・・・願わくば「Bar Spiritsのジントニック」をお試しいただければ幸いです。
グレンアラヒー １９７１ ４０年
昨日のエアシャーに引き続き、かなり聞きなれない この
「グレンアラヒー」（´∀`）
ブレンデッドの原酒確保のために１９６７年にスペイサイドに建てられた、スコットランドではかなり新しい蒸留所。
シングルモルトとしては、殆ど出回ることは無いですが、出てくるボトルはどれも秀逸なものが多く、このボトルもそれを証明するかのごとく素晴らしい出来栄えのボトルです！
一応、姉妹蒸留所に「アベラワー」という同じくスペイサイドの蒸留所があるのですが、こちらは日本でもシングルモルトで出回ってます。フランスでは人気Ｎｏ．１シングルモルトだとか。
さて、このグレンアラヒー１９７１ ４０年・・・
■香りはレモングラス、青リンゴ、ほのかにウッディ、バニラ。
■ボディはライトだが口に含んだ途端に香りが拡がる！フルーティー。レモンのシロップのような甘酸っぱさ。フレッシュだが、アルコールの引っかかりは全く無い。いつまでも飲んでいたいような・・・
■フィニッシュは繊細だが非常に長い。麦、フレッシュフルーツの甘さからほんのりピートが効いてペパーミントのような切れ上がりが良い！
これはウマスですよー。誰が飲んでも４０年熟成の極みが感じられる一杯。
去年末、ＯＭＣの１９７２ ３８年、Ｓｐｅｃｉａｌ Ｄｒｉｎｋ社の１９７４ ３７年とその完成度と圧倒的なコストパフォーマンスでＢａｒ Ｓｐｉｒｉｔｓで旋風を巻き起こした「グレンアラヒー」４０年熟成の樽出原酒ながら英世２．５枚でご提供中！！
エアシャー（レディーバーン）1975 36年
久しぶりのシングルモルト紹介です。
毎回言ってますが、
「スゴい希少なシングルモルト入りました！」
その名も「エアシャー」！（アニマル浜口では無い）「レディバーン蒸留所」で作られていたローランドモルトです。
どのくらい稀少かと言うと・・・なんとこの「レディバーン蒸留所」、１９６６～１９７５の９年間しか操業してません！
これはつまり全スコットランド（日本を含んでも）の蒸留所でもっとも短命だった蒸留所です！
と、言うことは「もっとも生産量が少なかったシングルモルトウィスキー」と言えます！（ﾄﾞﾔｯ）
１９８０年代前半にオフィシャルの１０年物が出回っていたらしいですが、それ以降２０００年まで全く姿を見せず、正に「幻のシングルモルト」となっていたのですが、２０００、２００１年と立て続けに長熟のオフィシャルボトルがリリースされたのですが・・・価格は１０万円近く。とても庶民には手の届く商品ではありませんでした。
しかぁし！なんと今回、お客様に英世２枚で御提供できる値段で手に入れました！もちろん販売した酒屋では数時間で完売。
気になるお味ですが、
■香り・・・少しエステリー。麦、ユーカリオイル、少し青リンゴ。
■テイスト・・・麦のシロップ。レモンキャンディー、ジンジャー。
■フィニッシュ・・・ライトだが長い。やはり麦。ジンジャー。少しドライ。
ローランドの長熟の典型的な味わい。
この全スコッチ中、最も稀少な原酒。閉鎖から３６年も経っていることを考えると、この値段で・・・いや、口にすることさえ最後のチャンスのなるかも知れません！是非あるうちにお試し下さい！！
英世２枚で絶賛提供中です！！
【重要】Ｂａｒ Ｓｐｉｒｉｔｓ 速報 新年号
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┃Bar Spirits 速報
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￣￣￣【2011/1/16号】
遅くなりましが、あけましておめでとうございます！
寒い日が続いておりますが、皆様いかがおすごしでしょうか？小生は新年早々親知らずを二本抜き、若干凹み気味ですが元気にやっております！
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┃１ ┃重要！
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■営業時間が若干変更になります！
・月～金の閉店時間が今までam3時でしたが、
月～木の閉店時間がam2時に変更になります！
（祝前日は除きます）
誠に勝手ではございますが御理解のほどヨロシクお願いします！
■新人が入ります！
・火～木に新しいスタッフが入りました！
全くの未経験者で至らない点が多々あると思いますが、これから厳しく指導していきますので、よろしくお願いいたします！
■限定ワインデーが隔週に！
・Bar Spiritsでは殆どスポットが当てられることの無いワインにスポットを当てようと、限定グラスワインを、年末の月曜日のみで御提供してきましたが、好評に付き、年始にも延長しました！
今月は
・１６日（本日です）
・３０日（月）
この日にのみ出勤するソムリエさんがチョイスする渾身の一杯がサーブされます！
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┃１ ┃１，２月の休業日
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■１月
・２２日（日）
・２９日（日）
■２月
・ ５日（日）
・１１日（土・祝）
・１２日（日）
・１９日（日）
・２６日（日）
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┃１ ┃オススメ新入荷情報
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【シングルモルト】
＜ポートエレン１９７８ ２２年＞-------
正に奇跡の入荷！
１０年以上前にオフィシャルとしてリリースされた「レアモルトシリーズ」から！
ポートエレンの真髄がここにある！
英世３．５枚での御提供！！
＜ボウモア１９８２ ２８年＞-------
噂の８０年代のパフューミーフレーバー全開のボウモア！香水、ファンデーション、ラベンダー、アニス…
好き嫌いがはっきり分かれる一本ですが試してみる価値アリ！
英世１．８枚でご提供中です！
Bar Spirit クリスマス確定号
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┃Bar Spirits 速報
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【2011/クリスマスイヴ号】
皆様！クリスマスイヴの御予定はお決まりでしょうか!?
まだお決まりで無い方は、是非このメルマガの内容で検討してみて下さい！席がまだ若干ですがゆとりがあります！！
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┃１ ┃遂に内容が確定！
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■２４日（土）は１９：００オープン！！
■スタッフ今井田のお手製ケーキを無料配布！
■マスターお手製牡蠣の燻製オイル漬！！
・今年はポートエレン製麦工場で使われているピートを使用！
・一人前５粒で８００円！
・超特製！数量限定！牡蠣のスモークオイルペペロンチーノ１５００円で御提供！！（予約可）
※写真はイメージです。
■クリスマスイヴ特別価格で御提供！
・甘口赤ワインのリヴザルト「ドメーヌボリー１９２７ ８４年」４５ml３０００円のところを２５００円で御提供！コレは一生に一度物だ！！
・商品入れ替えのため残り一杯くらいでくすぶっているモルトを格安（４０～１００％ＯＦＦ）で御提供！現在御提供予定のボトルを少しずつバックバーから外しております！
アードベッグ２６年
ポートエレン２８年
ブナハーブン３２年etc…
・この日のみ、グラスシャンパンを準備！１５００円で御提供！！
■学生以来であろうプレゼント交換を行います！１５００円前後で何かお持ち下さい！くだらないものほど歓迎です！スタッフももちろん参加します！
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┃１ ┃その他 新入荷情報
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【シングルモルト】
＜エドラダワー１９６８ ４２年＞-------
スコットランド最小の蒸留所。たった３人で作られているハイランドモルト！６０年代はおろか７０年代の原酒すら枯渇していると思われていた超希少なヴィンテージ！下手な閉鎖蒸留所よりもレアものです！
まとわり付くようにオイリー、クリーミー、ナッティ、スイーティー…何よりも余韻が素晴らしい！繊細ながら消えることの無いフィニッシュ！
英世３枚での御提供です！
＜ロングロウ２００１ １０年＞-------
スプリングバンク ソサエティから会員向け限定ボトルが入荷！
１０年とは思えない熟成感。パワフルでオイリー。有塩バター。青リンゴ。レーズン。
ピーティーでスモーキーなフィニッシュ。
若いながらかなり秀逸なロングロウです！
英世１．５枚で御提供！！
＜ラフロイグ１２年＞-------
ＳＭＷＳ社から恐ろしい完成度のラフロイグ入荷！コチラも１２年とは思えない熟成感。柔らかながらパワフルなアタック。スウィートでドライ。熟れたフルーツに潮。レーズン。ピーティーでスモーキーでヨードの香りのフィニッシュ！アイラモルトに欲しい全てが詰まった一本です！
英世１．２枚での御提供です！
【バーボン】
＜エヴァン・ウィリアムス ２３年＞------
バーボンの生みの親といわれている、「エヴァン・ウィリアムス」の名前を冠したバーボンの最高峰が入荷！
小生はコレより旨いバーボンを知りません！
バニラ、カラメル、ダークチョコレート、エスプレッソ…パワフルでまとわり付くように濃厚！
英世２枚で御提供！！
Bar Spirits 速報１２月号
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┃Bar Spirits 速報
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￣￣￣【2011/12/1号】
今年も残すところあと一ヶ月。皆様いかがお過ごしでしょうか？Bar Spiritsと藤本家が年を越せるようにラストスパートで頑張ります！！
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┃１ ┃年末年始の営業日
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■１２月
・ ４日（日）
・１１日（日）
・１８日（日）
・２３日（金・祝）
・２５日（日）
・３１日（土）
・３０日（金）が最終営業日で２４時閉店です！
■１月
・１日（日）
・２日（月）
・３日（火）
・４日（水）２４時まで営業
・５日（木）より通常営業いたします。
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┃２ ┃今月のイベント情報
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＜オリジナルＴシャツプレゼントキャンペーン＞-----
■シングルモルトウィスキー
「Ｐｅ５」（ポートエレン）
を、飲んで「Ｐｅ１」Ｔシャツを当てようキャンペーン終了間近！！
ハーフショット（１５ｍｌ）１５００円で一口、
フルショット（３０ｍｌ）３０００円で二口。
締め切りは３日（土）、当選発表は５日（日）です！
＜クリスマス・イヴ＞-------
来る１２月２４日（土）!! Bar Spiritsでは特別営業を行いたいと思います！！
■スペシャルゲスト参上!? ＆スタッフはいつもとは違ういでたちでお客様をおもてなし!!
■去年、想像以上の好評を頂いたスタッフ今井田が今年もケーキを作ります!!
■マスター藤本も特別仕様燻製料理作ります!!
■何か皆様が喜ぶようなお酒を特別価格で用意します!!（おおよそ決定。間も無く発表）
■今年は予約制にしたいと思います。いつもお世話になっている方々しかお招きしません!!（でも飛び入り可）
■と、言うわけで、恐らく皆様で学生時代以来であろうプレゼント交換を行いたいと思います。
・予算は1500円前後でお願いします。
・もちろんスタッフもスペシャルゲストもプレゼント用意します。
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┃３ ┃オススメ新入荷情報
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【カクテル】
＜苺＞-------
いよいよ苺カクテル解禁！！ストロベリーマティーニ、ダイキリ、ピニャカラーダ、レオナルド…楽しみなカクテルがいっぱい！腕によりをかけます！！是非お試し下さい！！
【シングルモルト】
＜トマーティン１９７０ ４０年＞-------
最近マイナー蒸留所からメジャー蒸留所への階段を上りつつあるハイランドの蒸留所。
リンゴ、バニラ、ハチミツ、シトラスフルーツ…
柔らかい口当たり、貫ける香り、終わらないフィニッシュ…旨い！
なんと４０年熟成にも関わらず…英世２枚での御提供！！安すぎ。これは飲むっきゃない！！
＜カリラ１９８２ ２８年＞-------
なんだ、このラベルはっ…!?そう「Bar Spirits」オリジナルラベルのカリラが登場！！
こちらも凝縮されたシトラスフルーツ、レーズン…柔らかくもパンチのある口当たり、潮、ピートの効いたピリリとしたフィニッシュ。コチラも秀逸！！
英世１．８枚でご提供中！！
【ラム】
＜ロン・サカパＸＯ ver.2003＞-----
ロン・サカパファンの皆様お待たせ!!秘かに再入荷している日本では極めて希少なラム！
柔らかい口当たり、豊かな樽香、クセになる絶妙な甘み、口の中でいつになっても消えることの無い余韻。
正直、これより旨いラムは飲んだことがありません！！
損はさせません！今年を締めくくる最高のラム！英世２．５枚での御提供！
【シガー】
＜ホヨー・ド・モンテリー ペティピラミデ＞---
キューバから一足早く２０１１リミターダである「ペティピラミデ」が到着しました！！
ホヨー・ド・モンテリーらしからぬビターチョコやエスプレッソを思わせるような重厚で濃厚な味わい！既にシガー通の方々からかなり高い評価を頂いております！！
日本未発売商品！！来年には日本にも入ってくる予定ですが、いち早くお試しになりたい方はBar Spiritsへどうぞ！！
Bar Spirits 求人情報号
誰かうちの店のお手伝いをしてみませんか！！
（２０１２年１０月分求人募集中！！）
御存知の方も多いと思いますが、現在、オーナー、バイト１名♀のシフト制でお店を回しております。
やってほしいことはグラス洗い、おつまみの盛り付け、及び接客です。
営業スマイルでは無く心からの笑顔で働いてみませんか？
お酒やシガーの知識はゼロでかまいせんが、興味があり、勉強する意思があれば結構です。
出来れば、接客業の経験が少しでもあると嬉しいです。
条件
・１８～１９時前後に入店できて、２４時頃まで働ける方。
・お酒、主にカクテルやウィスキーに興味がある方。
・人が好きな方。
・出来ればシガーにも興味がある方。
・２０歳以上の女男
・週１～２回（曜日など応相談）
・早ければ明日にでも。
待遇
・時給１０００円～
・交通費１００００円迄支給
・制服代１００００円迄支給（白シャツ、黒のパンツ、黒の皮靴を用意してもらいます。ベストとタイはコチラで準備）
・オーナーの気分がよければ店の酒が飲める
セカンドワークを考えていた、憧れのバーでちょっとだけ働いてみたかった、カクテルを作ってみたい。あるいはこれからバーテンダーを始める為のきっかけにしたい。
そんな方、気軽に連絡下さい。
ホームページ：http://
東京都港区新橋3-22-7新橋Ｎビル２Ｆ（ＪＲ新橋駅から徒歩２分）
03-3433-6986
連絡先
bartender.yf.19780318@docomo.ne.jp
及び
090-1652-0870（平日１６：３０～１８：００がつながりやすいです。１８時以降はお店に電話下さい）
担当 メガネ藤本まで。
名前、年齢、質問事項、あれば面接希望日などお伝え下さい。