ありがとうございました
皆さまこんにちは。
先日無事に最終営業日を迎え、またその後の引越しも先月末までになんとかやり遂げ、すべてを終了させることが出来ました。通常営業の後半はバタバタで、お客様に納得して頂けるサービスは出来ていなかったかと思いますが、たくさんの方に見送りにきて頂きました、ありがとうございました。あらためて「大勢の方に愛されていたお店だったんだなー」と思っています。１４余年、長い様な短い様な半端な期間でしたが、色々お世話になりました、本当にありがとうございました。
そしてこのブログですが、店は無いので季節のお知らせももう出来ませんし、同様にお休みのご案内も必要ありませんし・・・。どうしようか思案していたのですが、お客様から「今までに知った洋酒のあれこれ」や「カクテルとはどういったものか？」などのお酒がらみのお話と、「今、くまざわが何を見て、何を思い、どう考えたのか」なんていう話も聞きたいから続けたら？と仰って下さる方が少なからずありましたので、続行したいと思います。
ただ今までの「お店のブログ」という位置づけではなく、私個人のブログに変更となりますので、お気にさわる様な内容のお話も取り上げる事もあるかと思いますが、ご容赦頂けますか？それでは今後ともよろしくお願いしますね。
今は亡き 西麻布 Bar RAKE の 店主 だった くまざわ
先日無事に最終営業日を迎え、またその後の引越しも先月末までになんとかやり遂げ、すべてを終了させることが出来ました。通常営業の後半はバタバタで、お客様に納得して頂けるサービスは出来ていなかったかと思いますが、たくさんの方に見送りにきて頂きました、ありがとうございました。あらためて「大勢の方に愛されていたお店だったんだなー」と思っています。１４余年、長い様な短い様な半端な期間でしたが、色々お世話になりました、本当にありがとうございました。
そしてこのブログですが、店は無いので季節のお知らせももう出来ませんし、同様にお休みのご案内も必要ありませんし・・・。どうしようか思案していたのですが、お客様から「今までに知った洋酒のあれこれ」や「カクテルとはどういったものか？」などのお酒がらみのお話と、「今、くまざわが何を見て、何を思い、どう考えたのか」なんていう話も聞きたいから続けたら？と仰って下さる方が少なからずありましたので、続行したいと思います。
ただ今までの「お店のブログ」という位置づけではなく、私個人のブログに変更となりますので、お気にさわる様な内容のお話も取り上げる事もあるかと思いますが、ご容赦頂けますか？それでは今後ともよろしくお願いしますね。
今は亡き 西麻布 Bar RAKE の 店主 だった くまざわ
閉店のお知らせ
皆さまこんにちは。
１９９７年１１月２６日にオープンさせて頂きました当店は、本年３月２４日をもちまして閉店する事となりました。１４年あまりに渡るご愛顧に感謝致しますとともに、このブログも３年にわたりご愛読くださいましてありがとうございました。
いま思えば「なんと無謀な」開店だったのでしょう？１９９７年１１月は山一証券や拓殖銀行の破綻があり、正にバブルからの転落をみんなが実感し始めていた頃で、ITもまだまだ黎明期。しかも開店当時まだ私は２７歳！若いからこそ出来た決断でした。
そんなヤングくまざわは、「やりたい事をやる為には、自分で店をやるしか無い！」と心に決めて独立という道を選んだのです。当然のように出資者もいず、資金のやりくりから様々な手配を全部一人でやるという、ゾッとするほどの高いハードルをなんとか越えてたどり着いた夢の空間、それがバー・レイクの始まりでした。
そしてそんな「夢の空間」でどんな事をしたかったのかといえば「ちゃんとした洋酒を造っている生産者や、ちゃんとしたカクテルがどのようなモノかをもっとみんなに知ってもらいたい」！。時代はどんどん軽薄短小なものが好まれてゆく中、その流れに逆らった無謀なコンセプトを掲げ、お酒に関する知識とカクテルを造る技術をどん欲に求めていきました。
しかも！バーテンダーとしてのキャリアはそこそこありましたが、接客の技術は決して誉められたものではなく、ましてや経営者としての考え方もかなりアマイもので「ちゃんとした仕事をしていればどなたかが必ず評価して下さる」！、なんという従業員チックな発想でしょう？ホントにアマチャンでした。
そんな「もしダメだったら半年でやめてもいい、借金はなんとかする」（ホントに無謀！！）そう思ってやりたい仕事をちゃんと毎日続けていきました。１日、１週、１月、１年、３年と、ちゃんとやっていけてるじゃあありませんか！かなりのお客様に「もう二度とこない」と言われながら・・・。
自分の店を持って「いい事も悪い事も全て自分に帰ってくる」状態でいろいろな事を感じ、考え、その一つひとつに自分で答えを出し責任を持つ。という事が出来るようになって精神が鍛えられ、人としての厚みを増す事が出来たと思っています。また、様々な立場の方々とお話しさせて頂けた事も大切な財産になっています。
そんなこんなで１４余年、大変お世話になりました。幾多のお客様からのご愛顧とご温情に、心よりの感謝の気持ちをここに表します。
ありがとうございました。
とはいえまだあと数週間は営業しておりますので、このブログで当店の事を知ったという方も今のうちに一度ご来店して頂ければと思っています。その時には「ブログ見てました！」と仰って下さいね。おまちしてます！
西麻布 The Real Bar RAKE 店主 くまざわ
１９９７年１１月２６日にオープンさせて頂きました当店は、本年３月２４日をもちまして閉店する事となりました。１４年あまりに渡るご愛顧に感謝致しますとともに、このブログも３年にわたりご愛読くださいましてありがとうございました。
いま思えば「なんと無謀な」開店だったのでしょう？１９９７年１１月は山一証券や拓殖銀行の破綻があり、正にバブルからの転落をみんなが実感し始めていた頃で、ITもまだまだ黎明期。しかも開店当時まだ私は２７歳！若いからこそ出来た決断でした。
そんなヤングくまざわは、「やりたい事をやる為には、自分で店をやるしか無い！」と心に決めて独立という道を選んだのです。当然のように出資者もいず、資金のやりくりから様々な手配を全部一人でやるという、ゾッとするほどの高いハードルをなんとか越えてたどり着いた夢の空間、それがバー・レイクの始まりでした。
そしてそんな「夢の空間」でどんな事をしたかったのかといえば「ちゃんとした洋酒を造っている生産者や、ちゃんとしたカクテルがどのようなモノかをもっとみんなに知ってもらいたい」！。時代はどんどん軽薄短小なものが好まれてゆく中、その流れに逆らった無謀なコンセプトを掲げ、お酒に関する知識とカクテルを造る技術をどん欲に求めていきました。
しかも！バーテンダーとしてのキャリアはそこそこありましたが、接客の技術は決して誉められたものではなく、ましてや経営者としての考え方もかなりアマイもので「ちゃんとした仕事をしていればどなたかが必ず評価して下さる」！、なんという従業員チックな発想でしょう？ホントにアマチャンでした。
そんな「もしダメだったら半年でやめてもいい、借金はなんとかする」（ホントに無謀！！）そう思ってやりたい仕事をちゃんと毎日続けていきました。１日、１週、１月、１年、３年と、ちゃんとやっていけてるじゃあありませんか！かなりのお客様に「もう二度とこない」と言われながら・・・。
自分の店を持って「いい事も悪い事も全て自分に帰ってくる」状態でいろいろな事を感じ、考え、その一つひとつに自分で答えを出し責任を持つ。という事が出来るようになって精神が鍛えられ、人としての厚みを増す事が出来たと思っています。また、様々な立場の方々とお話しさせて頂けた事も大切な財産になっています。
そんなこんなで１４余年、大変お世話になりました。幾多のお客様からのご愛顧とご温情に、心よりの感謝の気持ちをここに表します。
ありがとうございました。
とはいえまだあと数週間は営業しておりますので、このブログで当店の事を知ったという方も今のうちに一度ご来店して頂ければと思っています。その時には「ブログ見てました！」と仰って下さいね。おまちしてます！
西麻布 The Real Bar RAKE 店主 くまざわ
新年のご挨拶
皆さま、新年明けましておめでとうございます！
遅ればせながら、本日より新年の営業を開始いたします。
今回のお正月は長期のお休みが取りづらく、遠出を控えたの方も多かったようですが、あなたはどのように過ごされましたか？私は６日間お休みを頂きましたがどこにも行かず、自宅でゆっくりのんびりのよい時間でした、ありがとうございました。
たっぷり充電できましたので、仕事したくてウズウズしています！皆様のご来店をお待ちしていますね！！本年もどうぞよろしくお願いします。
西麻布 The Real Bar RAKE 店主 くまざわ
遅ればせながら、本日より新年の営業を開始いたします。
今回のお正月は長期のお休みが取りづらく、遠出を控えたの方も多かったようですが、あなたはどのように過ごされましたか？私は６日間お休みを頂きましたがどこにも行かず、自宅でゆっくりのんびりのよい時間でした、ありがとうございました。
たっぷり充電できましたので、仕事したくてウズウズしています！皆様のご来店をお待ちしていますね！！本年もどうぞよろしくお願いします。
西麻布 The Real Bar RAKE 店主 くまざわ