バーでの接客においては、如何にお客様に良い勘違いさせるかがリピーター獲得のカギです。
何度かご来店頂いてるお客様には「今日は何からにしますか？」とご注文を伺います。
本来はこの声がけの前に「前回お越しの際は〇〇をお召し上がりでしたが」とあるものです。
自分自身のことを覚えてくれてる、知ってくれてると思わせることで嬉しいものです。
そこから、会話を重ねていき名前、お酒や食事の好みを把握して前回オーダーしたものなどを把握していきます。
常連感あるお店には、誰かを連れていきたくなります。
そしてお客様が増えていきます。
今日の体重
55.1キロ