昔、ホテルバーで働いていた当時は、マティーニを作る際ジンとカクテルグラスは冷蔵してましたが、ベルモットもミキシンググラスも常温でした。
氷と水でミキシンググラスを冷やしながら氷の角を落とし、水を切って素早くジンを入れて可能な限り音を立てないように早くステアし、氷を溶かさずにジンとベルモットを冷やしながら混ぜ合わせマティーニを仕上げることが、一流のホテルバーテンダーと教わり、そのようにやってきました。
最近では、ジンは冷凍庫に入れてベルモットももちろんミキシンググラス、カクテルグラスも冷蔵庫で保管し、ミキシングで冷た過ぎるジンの温度を多少上げて仕上げます。
どちらも正解です。
バーテンダーが最高に美味しい一杯だと自信を持って提供することが一番重要です。
今日の体重
53.9キロ