秋のお酒

ちょっと前にも書いたけど、もう一度

秋になると、春に出来たお酒を蔵でゆっくりと熟成させて
残暑も落ち着いて、お酒も冷たく感じる頃に出荷される。
味は、しっかりと香り豊かになって、秋の味覚に
バッチリ！
油ののったお刺身にも抜群で、これを飲まずしと言う感じ
で毎年楽しみなんです。
今年は、本当に暑くて、まだまだ残暑が続きそうで秋の気配
は、ちょっと感じにくいので、ひやおろしで季節を少しでも
味わって、喉で飽きを感じてみてはと！

来週には、続々と各蔵から出荷されると思います。

ルーマニアワイン

輸入量もまだ少量で、なかなか店頭で見かけないけど
ルーマニアは4000年以上も前からなる、歴史もあって
ワインの国とも言われるほど、有名産地です。
ニューワールドと言う言葉で、チリ、オーストラリア
何かはメジャーになって、今では買うのには
困らないですね。
自分もそうですが、新しい物好きな方は是非飲んで
みて欲しい。

フレンチオークでしっかり熟成した物やステンタンクで
早目に出て来る物、どれも風味がしっかり果実味豊かな
印象です。

ソムリエになったら

前回試験まじか！の事書いたけど、エキスパート
などを含めると毎年沢山の資格習得者が増える
けど、それはとても良い事だと思うが、せっかく
取ったしと言う事で、仕事をしたくなるだろうし、
土日を利用して、ソムリエの派遣で仕事なんてのも
ある。
デパートの酒売場に居るソムリエが、そのケースが
多く、一生懸命やって居るが、接客技術が知識と
アンバランスなケースワークが多く、戸惑うお客さん
を良く見る。
本来のアドバイザーとエキスパートの習得の目的に
入って居ないのも原因だし、そこまでフォロー出来て
いないのも何とも歯がゆい。
しっかりとした接客を身につけて現場で、勉強して
習得した方は、頑張って欲しいなと！

日本酒の四季

ちょっと前に、夏は生酒だね何て人が居て、話してたら
それ以外には、知らないってあったんで！

日本酒は、季節事に楽しむ事が出来、季節を感じるお酒です。
秋に収穫して酒造りも本格的にスタート
それが新酒となって、世に出る。
春を超える頃には生酒で、あまり知られてないけど、秋には
生詰となって登場！冷おろし・秋おろしなんて名前のが生詰に
あたります。
簡単に言うと夏を超えた生酒を火入れした物で
味にコクが出てしっかりて来ます。
秋の美味しい食材とバッチリです。
来月には、各蔵から出るので、是非味わって下さい。

ソムリエ試験

今年も間もなくで、目指している方は暑いし大変かと
思います。

数年の実務経験がないと、入試資格がなかったけど
今では、種類業界の方などのアドバイザー
一般の方のエキスパートも出来たから幅が広まってますね。
ビックリなのは、ペーパーは一緒だから、知識も
ソムリエ級！
毎年学校の帰り何かに、質問受けるけど、学校に
行ってワインの勉強をしていない自分にはハッキリ言って
解らない事も・・・
慌てて調べたり(笑)
落ちる方も必ず居るけど、目気ずに何度も挑戦してもらいたい。
だから、自分なりに応援してます。

初心思い出して、毎年この時期勉強しだす自分も(笑)

休日の泡

こんなにいる？？って思った事もあるけど、大人になって良い




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サービス？

今日は、お酒から離れるけど、元ホテルマンの視点から
サービスって様々で、何か貰うのも、食事に行って一品
多くサービスされたりで形の有るものを貰うのもサービス
で気分の悪い物ではないですね。

僕らがするサービスは、殆どが形の残らない物で
相手が心に残ってくれたらと。
受け手が居て始めて成立する事が多く、特に日本の方は
サービスなれしているから、難しい！
最高のサービスを受けられるのがホテルであって欲しいけど
残念ながら、そうとも言えないホテルもあるしホテルマンも居る
高いお金出しているから、この位は・・安いから・・
そんな事は無いし、洋服を買いに行っても食事に行っても
同じ事。
一流と言われるホテルでやって居る事は、だれでも
出来るサービスをそつなくこなしているから、一々気づかなくても
心に残ると思う。
接客とは、当り前の事が出来、お客様の心に心地良く残るものだと！
それがなかなか難しいんだけど、初心に戻る為に！

スタンダードカクテル

カクテルと言えば！

一冊のカクテルレシピの本を見ると、200～300種類
は載っているけど、良くバーなんかに行く人でもパット
出て来るのは、20～30位かなと
それがスタンダードなのかも知れないし、最近はカクテル
飲む人も減って居るけど、40代の女性は、良く知ってる
なって、懐かしさを思い出すカクテルの名前が良く
出る。
いわゆるバブルの頃に流行ったカクテルだねなんて
話す事がある(笑)
お酒って本当移り変わりがあって面白い。
バブルの時は見向きもされなかった物がいま皆飲んでるしね。
それたけど、懐かしさもある、自分なりのスタンダードが
あると、楽しめるのではと！

土地と酒

その土地には、色々な地酒がある

例えば、旅行先の沖縄でオリオンビールを飲むと実に美味く
帰ってからもしばらくは、旅気分だからオリオンビールを
飲むと。あれこんな感じだったっけと・・・
勿論味はいっしょなのに何て経験じぶんもあるし、少なからず
皆経験してると思います。
やっぱり気候風土なんですよね。
ビールに限らず、日本酒・焼酎もそうだし、食べ物も
だから、お取り寄せ流行ってるけど、何か損してる気分に
なかなか行けないし、しょうがないけど
便利だから解るけど、その土地行かなきゃってのを
残して欲しいなと！

ノンアルコールビール

発売当時は、こんなに流行るなんて思わなかったし
今では、居酒屋には殆どあるし、えっ無いの？
なんてまでに。
流行れば勿論、各社からさまざまなノンアルコールが
出るし、完全に定番ですね。

勿論0，00％だから未成年も飲めるんだけど、缶には
20歳以上の方への対象商品みたいな表示も
未成年に販売しない店もあるようで、多分飲んでる間に
本物飲んじゃおっかな・・・対策かな(笑)

飲んだ人は、感じてると思うけど、喉ごしの良さは
楽しめるけど、どうしても酸味が経って来るのが早い
から、飲みにくさが出て来るんだよね。
製法場出るのは仕方ないけど、これがビールに
近づけば最高。
既に発売当時と変えてるメーカーもあるし
結構知らない間に味変わるから、注意して飲むと
面白いですよ！