一目でわかる。失敗ビーフジャーキー

ビーフジャーキーって

美味しいですよね？

地味深い牛肉の濃い味付けで

ガジガジ噛んで、

ビールで🍺流し込む。

そして、また一本と手が伸びる。

うちは和牛を取り扱っているので、

燻製をするなら、

ビーフジャーキーも作ろう！と。

挑戦中なのです。

まずは絶対失敗することを見越して、

お肉の端材で試作することに。

まずは、

赤ワインや醤油、ニンニクやハーブ

合わせ調味料に漬け込みます。

その時の写真は撮ったものの、

赤ワインに浸かったお肉は、

なんともグロテスクな色（汗）

とても公開できません💦

そして翌日まる一日かけて乾燥。

その翌日、燻製していきます。

2時間かけて燻すのです。

出来上がりも黒々としています。

燻が終わり、

更に5日間乾燥させて終わりです。

今日で乾燥4日目なのですが、

食べてみると、驚愕しました……

ただただ硬い😭

ある部分は脂の味。

お肉の部分はまぁ食べられる。

見た目もジャーキーでは

ないですよね😅

やはり、端材を使うのではなく、

しっかりお肉の部分でないと

ダメなのでしょう。

失敗の原因を探り、

それを次回潰して、

完成に近づける。

時間と手間はかかりますが、

きっと店内でもご家庭でも

喜んでいただけるメニューになると

僕は確信しております。

燻製シリーズが定着するのが

今から楽しみです。

お肉は安定してご用意できていますので

ご安心ください😊

（単品和牛300gの持ち帰り用）

■店舗情報■

バンズグリル
広島県福山市松永町5-16-11
火曜日定休 駐車場あり
ランチ 11:00～
ディナー 17:30～

084-939-6262

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