ハッとさせられたお客さんの一言

今日は、のれそれの食レポです

毎週金曜日の午前中に

福山から魚屋さんが

うちのお店に来てくれます。

普段は近くの(柳津の)魚屋さんで

魚介類は仕入れるんですが、

置いてある魚が若干違うんです

いつものように

魚屋さんの軽トラを除くと、

あるじゃぁ、ありませんか

久々に見かけた、

のれそれです

これを食べるって、

ちょっと勇気いります⁉︎

透明でうねうねしている

小さくて可愛いお魚の稚魚

穴子の稚魚なんですよね。

これって

通称『のれそれ』です

生でこのまま食べたり、

甘辛く炊いたり、

かき揚げにしたり。

調理法は色々ですが、

まずは生でいただきたいところ。

そして何をつけて食べるか。

それで評価は変わってきます。

ポン酢や酢味噌が定番だと

僕は固定観念で思っていました。

そしたら今日、

お客さんに言われたんですよね

衝撃でした

常連のお客さんの一言。

生姜だけで十分よ

固定観念は恐ろしいもんです

ハッとして厨房に戻り、

おろした生姜だけで

のれそれを食べてみます。

なるほど

これか

こういうことか

生姜のフレッシュな辛味が

のれそれの甘みと塩気を

十二分に引き立てる

これがベストなんじゃなと

(もちろん好みはありますが)

調味料で食べたら

調味料に負けてしまう。

が、

良いものを

より良く食べたいが本質。

また一つ

勉強をさせて頂きましたm(__)m

しかし、珍しい食材だけに

すぐなくります

おかわりする方も

いらっしゃったので、

残りあと、1食です

■店舗情報■

Ban's grill and cafe
広島県福山市松永町5-16-11
火曜日定休 駐車場あり
ランチ 11:00～14:30 (L.O.14:00)
ディナー 17:30～22:00 (L.O.21:00)

084-939-6262

店舗ホームページ←ＣＬＩＣＫ

お魚を愉しんだあとは、

お肉でフィニッシュ