今日も今日とてお勉強。
と言っても今日は１日中仕事だったので実際おやじが何していたか知りません。
なので昨日の続きとさせてもらいます。
話は少し変わりますが、
先日、アメブロのカテゴリ別ランキングで１位をいただきました。
正直ビックリしていますｗｗｗ
見ていただいた方、本当に感謝感謝です。
今後ともよろしくお願いいたします。
ブログもどなたかに見ていただきたい為に書いています。
お店も多くの方に利用していただきたい為にあります。
やはりお店には１日の客数というものが付いてきます。
今日は『回転数』というものを紹介していきたいと思います。
回転数はお店の客席数に対して何人の方が来店なさったかで決まります。
たとえば、
２０席のお店で回転数が1回転というと、1日の客数は２０人です。
一般的に個人経営の飲食店では、立地にもよりますが、
どんなに良くても２回転しないと言われています。
ここからが数学の勉強です。
２０席のお店で全日回転数が１,５回転とします。
客単価が２０００円としたところ一ヶ月の売り上げはいくらになるでしょう。
一ヶ月を３０日で計算すると、
2000×20×1.5×30＝1,800,000
一ヶ月180万円の売り上げになります。
この数字だけ見ると『すげーーー!!!』と思うかもしれませんが、
思い出していただきたいのが昨日の記事に書きました『原価率』です。
原価率が30％が理想と書きましたが、
これで売り上げを残りの70％にしてみると、
一ヶ月の売り上げが１２６万になります。
さらにここから、
家賃、光熱費、水道代、雑費、人件費を引いたものが給料となります。
この給料から更に来月の仕入れ値（原価）を引いてみると・・・。
先月と同じ180万を予想売り上げとした場合30％の54万円は引かれます。
こうに考えるとかなりシビアですよね。。。
上記で回転数が全日1,5回転といいましたが、居酒屋でこの数字はありえません。
平日は客数が減り、金土日に集中します。
更に天候にも左右されるでしょう。
こうやってシュミレーションしてみると・・・・・・・・。
頭が痛いですねｗｗｗ
こんな感じで日々頭を抱えておりますｗｗｗ
さて長くなりましたｗ
やはりビジュアルとして皆さんにお店作りの経過をお見せしたいので、
がんばって手を加えていきたいと思います。
都合により明日は記事を上げません。すみません・・・
また月曜に覗いていただけたらと思います。
今、親父のアイデアノートを覗いてきたんですが・・・・・。
おや？おやじの様子が・・・・・。
次回!!!!!
『親父!!!店名で悩む!!!!』
また覗いていっていただけたらと思います。
ではでは
ban
人気ブログランキングへ
