雲南小粒コーヒー
コーヒー果実
コーヒーの木 アカネ科
世界の主要なコーヒー企業は雲南を重要な
コーヒー生産基地にしています
雲南小粒コーヒー
中国雲南省保山市
雲南小粒コーヒーの栽培がさかんな生産基地
コーヒーの主要な生育条件
日光、降雨、温度、土壌
成長期に雨が多く、収穫期に乾燥している
雨季と乾季がはっきりしていること
コーヒーの木は日光がすき
しかし日差しが強すぎると生育が悪くなります
そこで背の高い日陰になる木
シェイドツリーを近くに植えてあげる必要があります
高温多湿の環境下ではなく、避暑地のような快適な
温度でコーヒー栽培には適しています
土壌は酸性で水はけのよい肥沃な土が必要
コーヒー焙煎
コーヒー種子 焙煎
コーヒー豆の鮮度、焙煎ローストの方法
豆の挽き方、抽出法、ベースになる水の水質
お湯の温度によりコーヒーの色合い、香り
味はさまざま
麝香猫とコーヒー果実
ジャコウネココーヒー
コピ・ルアク、麝香猫の残渣から採れる未消化の
コーヒー豆をいいます
麝香猫の腸内に存在する腸内細菌や消化酵素の働き
コーヒーに独特の香りが加わります
世界でもっとも高価なコーヒーとしてしられています
雲南小粒コーヒー
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