小麦や乳製品、卵の代わりとなる材料は？
小麦粉 → 米粉、とうもろこしの粉
乳製品 → 豆乳、サラダ油
卵 → ゼラチン（凝固性）
難しいのは卵...
卵には「凝固性」、「起泡性」、「乳化性」の大きく３つの性質（特性）があります。
上記で記載した「ゼラチン」は卵の「凝固性」の部分。
プリンが固まるのは卵の凝固性を利用しています。なので、卵アレルギーの場合、卵の代わりにゼラチンや寒天を使ってプリンを固めます。
で、試作第１号は「豆乳ぷりん」☆
「美味しい！」とスタッフから評判☆
全て豆乳で作ると苦手な方もいるので、今回は牛乳も混ぜて試作♪
定番ですが「豆乳ぷりん」はいかがですか？（小麦粉、卵不使用）
乳製品不使用のスイーツも作成中なう☆
ご予約はこちら → bambooooou@gmail.com
ネットショップ「bambou」のOPENは５月頃を予定しております。OPENまではブログでの販売となりますので、ご希望の方は上記アドレスへお問い合わせ下さい。
甘くて美味しいスイーツだけど...
小麦、乳製品、卵など洋菓子のメインとなる材料にはアレルゲンとなるモノが多い。
そこで、小麦や乳製品、卵などを使用しない洋菓子（スイーツ）を販売するネットショップ「bambou」をOPENする事にした！ → その他、美味しいスイーツも販売予定☆
と、アレルギーに関して少し調べていると「水アレルギー」と言う言葉を発見...
＊以下、Wikipediaより参照
水アレルギーとはアレルギー症状の一種である。
とてもまれなアレルギーであり、発症者は世界で30人に満たないとされる。
名前の通り水に反応する。自分の体の涙や汗、唾液などにも反応し、皮膚に水がかかると、およそ15分後に当該部位が赤く腫れ、激痛を伴う。
この症状は2時間ほどで治まるが、患者は相当辛いという。
＊以上、Wikipediaより参照
僕も手荒れが酷くなり仕事が出来ない時期がありました...辛いですね。
小麦、乳製品、卵など洋菓子のメインとなる材料にはアレルゲンとなるモノが多い。
そこで、小麦や乳製品、卵などを使用しない洋菓子（スイーツ）を販売するネットショップ「bambou」をOPENする事にした！ → その他、美味しいスイーツも販売予定☆
と、アレルギーに関して少し調べていると「水アレルギー」と言う言葉を発見...
＊以下、Wikipediaより参照
水アレルギーとはアレルギー症状の一種である。
とてもまれなアレルギーであり、発症者は世界で30人に満たないとされる。
名前の通り水に反応する。自分の体の涙や汗、唾液などにも反応し、皮膚に水がかかると、およそ15分後に当該部位が赤く腫れ、激痛を伴う。
この症状は2時間ほどで治まるが、患者は相当辛いという。
＊以上、Wikipediaより参照
僕も手荒れが酷くなり仕事が出来ない時期がありました...辛いですね。