おはようございます。
本日は秋田市に滞在しております。
別件で由利本荘に用事があるのですが、
少し早く来すぎたので、秋田市に一泊いたしました。
楽天さんで評価が高いリッチモンドホテル。
館内も新しく、シックな備品でネット環境も完備している為、
非常に利便性が高いです。
定期的に割安の値段を提供できれば
私もリピーターとして利用したいと思います。
よいものが安く提供できれば、
ものは売れます。
大変勉強になりました。
秋田の駅の周りには大変多くのホテルがあります。
平日に満室にするは大変なのだろうと思います。
実は、最近当館に秋田のお客様が多いような気がしています。
秋田市や県南のお客様です。
隣県の秋田県。
どういったものを食べ、どんなお酒を飲むのか。
市場調査という重要な仕事が私を待っていました。
今回の目的地は
地酒と田舎料理『酒盃』
秋田の西武の食品売り場を見てから、
お店まで徒歩で向いました。
歩くこと35分。
到着しました。
お店の中もあったかくて本当にほっとしました。
この日は気温0度。
完全防備とはいえ、この寒さは応えました。
始めは刈穂の純米のぬる燗。
始めは酸味を感じたけど、すっきりとした味です。
どうしても、カウンターで食べていると
カメラを向けるのが億劫になります。
ですので、全ての写真はありません。
ジャンレノのような店主から
「庄内の方でしたらいつもと違うものを出しますか」
と、
「秋田の食べものが食べたいんです」
ということでいつもどおりのもので
おまかせ4000円を頼みました。
小鉢6種。
鶏の臭みが全然無くて、美味しかったです。
お造りのホウボウが今までの中で一番美味しかったです。
旨みが強く、これならばお客様に提供したいです。
2杯目はおすすめの由利正宗「雪の茅舎 純米吟醸」半合。
口の中に含んだときにどこかで感じた味なのですが、
思い出せない味でした。
ここで、はっとしたのがお酒の温度です。
冷蔵庫の温度を見ていると11度なのです。
口に入れたときに味と香りの拡がりが幅がある気がします。
冷蔵保管する為にはもっと低い温度が理想ですが、
飲む立場になったときには
この温度が心憎い。
3杯目は由利正宗「雪の茅舎 山廃純米」1合を人肌燗で。
舌に残る味がありました。
ワカサギと白子の揚げ物です。
ワカサギは特有の味と香りがあります。
山廃と合わせていたので美味しくいただけました。
白子もこのサイズで2つ揚げると食べやすくてよかったです。
宮城では「たらきく」
山形では「たつ」
秋田では「だだみ」
同じものを食べているのに、呼び名は違う。
大体食べ方は同じです。
中央で料理を習得されたかは方法が似てきます。
ですが、その土地土地には昔からの
受け継がれてきた料理法があります。
呼び名と同じくして、そういったローカルなものを
守り続けていくことも大切なことです。
そういった点ではこの酒盃さんも
郷土料理を守っているのかもしれません。
明日はその一例を挙げながら
お酒を紹介していきます。
今日は、酒盃さんで知り合いになった
由利本荘の酒蔵 由利正宗醸造元 齋彌酒造店の
佐藤さんを訪ねたいと思います。
酒盃のマスターが紹介してくださいました。
酒で繋がる縁。
これだから一人でカウンターで飲むのはやめられません。
それでは。
