おはようございます。
昨日の夜からの雨がよりいっそう強くなってきております
。
。家での作業が多いので、雨の日のほうがなんだか
心が落ち着くのは商売柄でしょうか？？
屋根の中で作業する優越感みたいなものでしょうか
今日はかにと鰊を仕入れいました。
かにはもちろんお客様にお出ししますが、鰊は僕たちのご飯です。
小さい頃から食べていた鰊。数の子が入っているのもがやっぱり好きでした。
かにもいい顔をしています
まだ生きているので、生でもいけます。
しかし、ほとんどボイルでして食べています。
やはり、生は若干怖いですからね。
おかみのおへぎ。
これは湯田川の女将さんたちが考案した地元の野菜や山菜などを使った
料理です。毎月、女将さんたちが集まってメニューを決めています。
ですので、どこの旅館に行ってもおへぎ３種に関しては内容は変わりません。
ただ、お皿や味付けは変わってきます。
女将の個性が出る部分でもあります。
今月は、奥から蒸し新たまねぎ
左がわらびたたき、
右が赤ミズの炒め物です。
わらびやミズに関しては買うこともまれにありますが、
たいていは、もらい物です。山に入って採ってきたものを
物々交換のような形で収まっています。
ただでもらうわけにはいかないので、刺身で使用する魚のアラや
沢山作った料理をおすそ分けの形で成り立っています。
６月９日に全国放送したNHKのゆうどきネットワーク。
この時期に放映しなくても、と思うのですが、
今回も湯田川孟宗の特集でした。
右に移っているのが、前々々回のﾌﾞﾛｸﾞで紹介した
地区対抗男子年齢別リレーのゴールのテープを切った７０歳の富樫さん。
使わなくなった竹林を孟宗が生えるように整備していることを
取材されている、これも前々回のﾌﾞﾛｸﾞで紹介したみつひさくん。
湯田川の青年の代表格として、メディアにも顔を連ねています。
熱い想いがあるんです。
本当に僕たちのことを応援してくれています。
僕たちも背中を見て、がんばります！！！
さっそく、おとといも焼き鳥ひでで会いました。
いろいろなアドバイスありがとうございました。
それでは。