今日もお弁当を作りました～
いつも3日坊主のワタシ
珍しくお弁当は続いているな～
我ながら拍手です
というか、続いていることってお料理とYoga位しかないけれど
ご飯の上に乗っているのは大葉のピリ辛オイル漬け（うーらさんのレシピ より）
大葉が大好きなワタシは消費に困ることは殆どないけれど、保存にもとっても便利です
おかずは手前から・・・
・ポテトのハッシュドバーグ（あな吉さんのレシピ より）
・ピーマン・人参・シメジのケチャ味噌マスタード蒸し
・切干大根とトマトのわさび酢漬け（うーらさんのレシピ より）
・ピーマンの肉詰め風
綺麗なピーマンを発見
して思わず衝動買い
夏野菜が美味しい季節になったな～と改めて実感です
【ピーマンの肉詰風】
（材料）
・ピーマン 3個
・玉ねぎ 1/4個
・きのこ 50g （シメジ、椎茸、舞茸等お好みで。今回はシメジを使いました）
・オートミール 大3
・水 大2
・ニンニク 1片
・醤油 小1
・麦みそ 小1
・オリーブ油 適量
（作り方)
1. ピーマンは縦半分に切り、種を取り除く。ニンニク、玉ねぎ、きのこはみじん切りにする。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクを炒め、香りがたったら玉ねぎ、きのこの順に炒める。
3. 2がしんなりしてきたら、オートミールと水を入れ、炒める。オートミールが水分を含んだら醤油、麦みそを入れ、全体にもったりするように炒める。（水の量で調節してください。）
4. 全体がもったりしたら、ピーマンに詰め、200℃のオーブンかオーブントースターで焦げ目が付くまで焼く。