最後の晩餐 イン トリノ ～Ｑｕａｎｔｏ Ｂａｓｔａ クアントバスタ～

いよいよ最後の夜、トリノでディナーです
初日に行ったラ・ヴァッレで当時能勢君と一緒に働いていたステファノが独立して作った
「Quanto Basta クアント　バスタ」に行きます

その前にトリノをちょっとお散歩

イルミネーションが至る所に、もうすでにクリスマスモードだったのかな？
確かに良い雰囲気

そんなトリノの裏路地にひっそりとありました

カジュアルでおしゃれな雰囲気

今夜はアラカルトでオーダー、まずは食前酒から

アンティパスト・前菜は3品どれも10ユーロ

トリッパのサラダ　ヴェルデソース　グラナチーズの破片をそえて　　

半熟玉子とジャガイモ・スカローラ（イタリア野菜）のフォンドボー

コロッケ的な・・・

Castello di Nive  Langhe Arneis 2010
カステロッディ　ネイヴェ　のランゲアルネイス
すっきりさっぱり、やはり前菜にはアルネイスがぴったり

白いんげん豆とイカのリガトーニ
そういえばこの旅ではじめて乾麺のパスタを食べた

さてここで今回初の厨房レポ

メインを準備しているステファノとルーチョ

ステファノはモナコのレストランでアランデュカスと一緒に働いていたこともあるとか
メインが楽しみ！

鴨のもも肉のロースト　フォアグラ詰め　

ウズラのもも肉のロースト　黒トリュフ添え

仔豚のほほ肉の煮込み

Produttori del Barbaresco PORA 2005
プロデュットーリ・デル・バルバレスコ　ポーラ
バルバレスコ村の協同組合で生産されるワイン、グレイトヴィンテージにしか畑名を入れたワインは作られない、２００５はパーカーポイント92点！

そしてドルチェたち

キャラメルクリームのタルト

チョコレートで覆われたババロア

焼きりんごの中にヘーゼルナッツのチョコレートケーキ

柿のムースとアマレッティというクッキーを使ったパフェ的な・・・



もちろん合わせるのはモスカートダスティ！パッシート（ブドウを陰干し）したモスカート、これ日本にないかなぁ

胃袋もイタリア人なみになったメンバーはぺロりと全てたいらげました

仲良しシェフ仲間、バカンスで日本に来たらバンビで働いてくれるみたい
楽しみだな～

さぁイタリア最後の晩餐を終えて、、、今夜はとことん？（笑）