『FONTANAFREDDA フォンタナフレッダ 〜バローロの歴史〜』

さて、いよいよカンティーナ（ワイナリー）見学！
まずは歴史も規模も一番といっていいフォンタナフレッダ社へ
おだやかな丘にブドウ畑が続くランゲ地方の丘陵の絶景を眺めながらドライブ、見渡す限り一面のパノラマなんです！

と見とれていたら道に迷った、、、
ナビもついてないので地図と格闘、googlemapも大活躍
しかしやはり地元の人に聞くのが一番、、、

と思いきやピエモンテ方言で何言ってるかまったく分からない様子
僕に向かってずっと「アズーロアズーロ」と言い続けるおじいちゃん
後で聞いたところイタリアの青は好きか、要は「おまえはイタリアが好きか？」とずっと言っていたそうです（笑）しわが素敵な仲良しおじいちゃんに最高の笑顔をいただきました。

迷っていたらバローロ村に、目的地はセッラルンガダルヴァ村なんだが、、、
でもせっかくだからちょっとのぞこう

いきなりボルゴーニョのカンティナーナ発見！

グラッパ用のブドウの搾りかすだそうです、真っ赤なトラックがかわいい

と寄り道ばかりしていられないのでセッラルンガダルヴァへ

あっ、ここかも

フォンタナフレッダ到着、とにかく敷地が広い
カンティーナの建物の横縞模様がワインボトルのデザインと一緒！なんか意味あるのかな？

さっそく見学開始、説明してくれるのは笑顔が素敵なオルネラさん

さて、フォンタナフレッダ社の歴史イコール「バローロの歴史」といっても過言ではない
イタリアの初代国王、そうトリノ散策で見学したサヴォイア家のヴィットーリオ・エマヌエーレ２世が第二夫人のローザの為に購入した別荘地（たくさんの花が咲き乱れていたことからミッレフローラムと呼ばれていた）がこのワイナリーの始まり。
１８７８年に二人の息子エマヌエーレ・アルベルト・ミラフィオーレがカーザ・エマヌエーレ・ディ・ミラフィオーレ（フォンタナフレッダ社の前身）を立ち上げる。

この建物にローザと国王が住んでいた、ちなみに今は一階部分がレストランランになっていて有名シェフを招いてワインのプロモーションパーティーなどが開かれている

一流シェフたちが使う素晴らしいキッチンをうらやむシェフ

レストラン部分以外の部屋も見学ができ、当時の雰囲気を味わえる

１８８０年代ミラフィオーレのワインはヨーロッパ各地の展示会で評判になり、さらに初代イタリア国王の息子が作っているということで「バローロ」の名を世界に知らしめた。
当時、２００人４０世帯の従業員が敷地内で生活していた,そしてなにより素晴らしいと思ったのは当時小作人を雇うのが主流だったが、全て従業員として雇用し社会保障を受けれる制度を導入した。
こういった環境も良いワインを作る為の条件だったんだろうな
テロワールという言葉、ワイン用語で自然条件と訳されるのが一般的になっているがイタリアでは栽培・醸造に携わる人間も含めて重要なものとされている

いざブドウ畑へ

収穫されなかったブドウ食べるヘントナさん、意外と甘くて美味しかった

雨が続いていたので分かりづらいがかなり石灰質を含んでいて灰色に見える

ランゲ地方は第三紀中新世と第四紀に形成された若い丘陵が混合して形成されている。この地方一帯はむかし海だったと考えられている。現在の土壌のすべてはそれを起源として形成されている。海底が隆起して現在のランゲ丘陵が形成されたから現在の土壌には海に由来するものが見られる。（そのランゲ丘陵をタナロ川が浸食していまの景観ができた）海の沈殿物が堆積した地層を含め、それぞれの地層はそれが形成された時期や条件によって異なる。海底由来の地層には粘土質、浅瀬由来の地層には砂や小石が多く含まれている。隆起してから海水が蒸発乾燥した時期の地層には塩分、石灰分、硫黄などが多く含まれている。
バローロとバルバレスコの土壌構成要素の中心はマール(泥灰土)、砂岩、ライムストーン（石灰岩）ということになる。マール(泥灰土)は堆積岩の一種で粘土質を含んでいる
この土壌だからこそ美味しいバローロを作るネッビオーロが育つ、さらに気象条件も含めるといかに限られた地域でしか生産できないものなのかということもわかる。

さて次は醸造所へ

１４０HLの大樽、ヘントナさんが１８０センチだから、、、

こちらは「王のセラー」とよばれる場所、創設当時の大樽が置いてある
小樽（バリック）は使用しないで２０～３０HLの中樽や１４０HLの大樽を使う
当時と同じ畑の葡萄、同じ樽、同じ熟成方法で作るミラフィオーレ、こだわりを感じる

それもそのはず、なぜならミラフィオーレは１９３０年に政治活動に専念しすぎた２代目当主が倒産させてしまい、商標をガンチア家に土地と建物を銀行にとられてしまいまいミラフィオーレという名のつくワインを作れなくってしまったのです。
そして社名をフォンタナフレッダと変えてワインを作り続け、２００９年に約８０年ぶりにミラフィオーレの商標を取り戻し、ミラフィオーレと名のついたワインを作ることができるようになりました。