新作試食会（４） ～ファイナル～

お待たせしました、いよいよメイン料理です


仔羊のワラ包み焼き　ヴァルド風






ヴァルド（ワルドー）風というのは、キリスト教の一派で異端宣告を受け迫害を受けたヴァルド派の人たちが食べていた料理風ということで、イタリア・ピエモンテの山のふもとに隠れ住んでいた彼らの生活に根付いた郷土料理を再現しました。
ちなみにトレペッリーチェという田舎町にあった、、フリポットというヴァルド料理専門店、２つ星レストランのシェフから直々に教わった料理方だそうです。

ワラが燻されたかおりが香ばしく食欲をそそります、火入れ加減も細心の注意をはらって綺麗な色に仕上げています

皆さんの評価も絶賛！これはbambiのスペシャリテになるか？！

ということで以上新作メニュー試食会いかがだったでしょうか、また今度は食欲の秋の美味しい食材を使った料理を考えまーす！！