新作試食会（２）

新作試食会の様子の続きです。

トンノ・ディ・コニッリオ(ニソワーズ）


うさぎのお肉をツナのようにオイル漬けしてニース風サラダに添えました
サラダに使っているアンチョビは自家製です

皆さんの予想価格は900～1200円、アンチョビは刻んだ方が食べやすいし全体と馴染むとのこと、見た目のインパクトに力がいってしまったかな・・・


網脂で包んだ豚レバーの串焼き


網状になっている豚の脂（クレビネット）で豚レバーを包んで串焼きにしたものです、焼き加減が難しい一品

皆さん800～1000円と予想、非常に美味しいと良い反応！あと付け合せがあるとさらに良いとの事でした。


次はプリモピアット、リゾットとパスタです（新作試食会（３）にて）