2019年 5月11日(土)
おうちフランスパン
右：ちっち作
今日は 気温が高くて
発酵の調整をどうしたもんかと
迷いながらの レッスンスタート
パン友さんの 細くて長いの
ちっちの 太くて短いの
その差で何が変わるのか？
違いは出るのか？
そんな発見もあればと～
すんぐりむっくり
まだ レッスンに余裕のない
ちっち先生
案の定 発酵が順調すぎて
追われるちっち(笑)
先手 先手 と意識したのですが
まだ 遅かったようです～
今日の食べ比べ
パン友さんの方が 優しい感じでした
＊私にしか分からない表現ですが(笑)
焼きたてを
パン友さんと一緒に食べましたが
皮がねぇ 特にいい感じだったの
多分 成形の違いからではなく
発酵の違いからであろう
味の違いがありました💡
軽さも いつもよりあったかな💡
まぁ そうだよね～
パン友さんと作ることで
レッスンをする度に
なるほど
が 増えてくる
が 増えてくる病んでた頃は
変な方向に考えが向いちゃって
的外れに悩んでいましたが
今は 何となくですが
浅い知識と経験から
どうしてそうなるのか分かる事が
多くなったと思います
フランスパン
固いパンを作るのに
水分が多いって
ちょっと 不思議だよね