2018年 12月1日（土） 10：30～
★オレンジ・パネトーネ★
パン友：Ｔ・ｋさん
あっという間に 12月になっちゃいましたね～
今日から パネトーネのレッスンがスタートです
1回目のレッスンてのは 少なからず緊張するのですが
今日は ベテランＴさんなので
Ｔさんの腕前に甘えて(笑)
ちっち先生 リラックスしてレッスンできそうです
黄色い液体が入っていきます～
100％オレンジジュースなり
しっかりと生地を繋げてもらい
ジューシーに戻したレーズンを
均一に混ぜ込んでもらいました
今日のポイント
「レーズンを出さない」です
発酵をしっかりとって
分割
丸め
はい。ここでも今日のポイント
「レーズンを出さない」だよ
生地玉をマフィンカップに入れて
また発酵しま～す
その間に
トップにかける 上掛け生地をつくります
材料を混ぜるだけですが
泡立てない ダマをつくらない
焼く準備ができたら
上掛け生地をのせて
更に美味しくなる おまじないを
オーブンで焼いたら 完成です
Ｔさんとのレッスンは
いつも 時間の流れに余裕があります
発酵時間を延長しても
早く終わるんですよね～
それだけ Ｔさんには
無駄な動きがないのです
長いお付き合いなので
ちっち先生の伝えたいことも
すぐにくみ取ってくださり 手際が良い
今日も 超スムーズなレッスンでした
ありがとうございます
Ｔさん
うち（鮨和）に来ると ほっとするんですって
居心地の良さが 通って下さる理由(笑)
パンは 2番手3番手なのですが
そのくらいが Balloonには丁度よいのです