2018年 11月1日（木） 10：30～
★ライ麦ソフトブレッド★
パン友：Ｔ・Ｋさん
レッスン開始直前に ちょっとしたトラブル？がありまして
危うくキャンセルになるところでしたが…
なんとかレッスンができて 良かったです
さて 無事に焼いてもらうことができた
11月のパンは ライ麦を配合したパンになります
手には ベッタリつきますし
ずっしりと重い感覚の生地
粉量も多く 乾燥もしやすいので
注意することが たくさんです
今回のパンは 捏ねが終われば
あとは比較的に簡単な作業なので
のんびりと余裕があります
なので
たまには発酵中の写真を撮ってみたり～
朝一でお仕事をされてきたＴさんは
すこ～しだけ仮眠
発酵ができたら Ｔさんにも起きてもらい(笑)
レッスン再開だよ
基本のドッグ形にして
クープ（切込み）を入れましょう
浅過ぎず 深すぎず
二次発酵をとると
こんなに切り口も広がります
生地が 十分に大きくなったら焼き頃～
ど～んと更に大きくなって 焼き上がり
特に焼きたては
手で持つと 指の跡がついちゃうくらい
ふわぁんふわぁん
さすがに この場でスライスはできないので
今回は試食無しで そのままお持ち帰りになります
ライ麦パンがお好きだという Tさん
このパンも 気に入ってくださるといいなぁ