昨日、
アーモンドミルクを作ったので
今度は「ソイミルク」つまり
「豆乳」を作ってみました。
今回は、
国産大豆１００％、
遺伝子組み換え食品ではなく
無添加・無漂白・有機栽培のゆで大豆を使って
みました。
乾燥大豆を使うときには、
大豆を良く水洗いし、
ひび割れたものを取り除き、
８時間くらいたっぷりの水に浸しておいて
鍋に入れて
塩ひとつまみ入れて茹で、
沸騰してから１０分くらい茹でます。
茹で大豆１５０ｇと
水１５０ｃｃを入れて
コールドプレスジューサー
で。
画像クリック
ちなみに、
２回再搾しました。
（機械内についているのがもったいなくて
）
なので
豆乳のカスである
おからが
たったこれだけ（笑）
なので濃い豆乳ができました。
やはり、手作りの豆乳は
市販のと味が全然違います。
大豆に含まれている
イソフラボンは、
強い抗酸化作用を持ち、
コレステロールの上昇を抑え、
女性ホルモン（エストロゲン）と似た働きを
持つことから、
●美肌に
●骨粗しょう症予防に
●がん予防に（とくに乳がん・子宮がん・卵巣がん）
●生活習慣病予防に
●認知症予防に
も効果があるといわれています。
ただし、
内閣府食品安全委員会では、
大豆イソフラボンの
安全な１日の摂取量を70～75mgと設定しています。
よくわからないと思うので
書いておきますが
豆乳１００ｍｇ中の大豆イソフラボン量は、
●無調整豆乳......３４mg
●調整豆乳......２５mg
●豆乳飲料......１５mg前後だそうです。
他の大豆製品内の大豆イソフラボン
100gあたり
- しょうゆ......0.9mg
- おから......10.5mg
- 豆腐......20.3mg
- 豆乳......24.8mg
- 油揚げ類......39.2mg
- みそ......49.7mg
- 納豆......73.5mg
- きな粉......266.2mg
大豆の種類や製造方法によって、
平均の含有量は変わってきます。
豆腐1丁（300g）で61mg、
納豆1パック（50g）で36mgくらい。
もし、豆乳きな粉を作る場合、
きな粉大さじ1杯（約7g）と
豆乳200mlときな粉大さじ１杯で
合計約87mgの大豆イソフラボン,
ちょっとオーバーなので
調整を。
参照リンク⇒内閣府食品安全委員会事務局「大豆及び大豆イソフラボンに関するQ＆A 」
ご参考に。
ちなみに、
市販の豆乳は開封したら
お早めに。
賞味期限は未開封時の
場合ですので、
開封したらなるべく早く飲んでくださいね。
（できれば２～３日中に）
・・・職場の海外の方のお食事ですが、
昨日は
彼らに頂いた
コチラの缶詰を
使ってみました。
唐辛子が描かれているので
辛いのかと思いきや
開けて味を見ると
ぼんやりした味・・・辛くなかったです。
これは、カプサに入れようと。
玉ねぎをにんにくと生姜で炒めて
トマトをカットしたものと
上記の缶詰を入れ、
いろんなスパイス
（ガラムマサラ・クミン・シナモン・
ターメリック・カルダモン粒・グローブ・
ミックススパイス）と塩・ローリエを入れて煮、
・・・慣れたものです・・・。
お米（バスマティ米）は、さっと茹でてから
炊飯器に。
仕上げに塩レモンを入れました。
そしてスープは
彼らにもらった
インスタントスープ
裏面
あまりに味がなくまずいので（粉っぽい）
セロリを炒めて
生姜・クミンを入れて
スープを加え
仕上げにレモンを搾りました。
エビを注文したら
サイズを間違えて
ちょっと小さかった・・・。
特大を頼んだのに・・・
仕方ないので
背を開き、ワタを取り
中に
適当に調合したスパイス
コーゲヨーコママのスパイス・・・？？
をつけ、
エビの殻ごと
包み焼きに。
やっぱりメインになるわけでもなく、
いそいでタラで
ムニエルを作り
粒マスタードソースをかけて
出来上がり。
あああ、慌ただしかった・・・。
できあがり
カプサ・
海老のスパイス包み焼き・
イカとパプリカのカレー粉炒め
タラのムニエル粒マスタードソース・レモン・パセリ
ポテトサラダ（サニーレタス・オニオン・水菜・トマト）
スープ
メロン
ポテトサラダには、
レーズン・オニオンフライものっけました。
彼ら、すごく喜んでくれて
「キャプサ～
」（カプサ）
輝くような笑顔
で
喜んでくれて、
「ありがとう」を連発してくれました。
こんなに喜んで、感謝してくれて
食べてくれる人
今まで見たことないです。
作り甲斐があります・・・
そんな彼らとも
今日が最後です・・・
なんだか寂しいな～～～。
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
（１２２件ものレビュー感謝
です。）
●私の電子書籍・紙の書籍（POD)発売中です。
●楽天kobo（PC電子書籍）
レビュー１５件もありがとうございます。
（ただ今半額中・・・）
（レビューを書かれた方⇒コチラ
料理の早見表をプレゼントします )
宜しくお願い致しますm(_ _ )m