昨日は、私の担当する企業の社員食堂に
お客様が来られるため、
その担当の方から、
「定食（メイン＋小鉢２つ）とデザートをお願いします。」
というご依頼がありました。
定食は、Ａ定食とＢ定食があり、
今回は
「新メニューのＢ定食で全員お願いします。」
ということでした。
ちなみに、Ｂ定食のメインは、
「根菜と肉団子の黒酢あんかけ」
というメニューで、
根菜はレンコンとさつまいも、
他には人参・しいたけ・玉葱・インゲンと肉団子が
入ってます。
慣れない新メニューで不安の中、
冷蔵庫にレッドキャベツが残っていたので
「これ、今日、何かに使いましょうか」と
調理師さんにいったところ、
（私は千切りにしてサラダに使われると
思っていましたが・・・）
「甘酢につけたらどうか」というのです。
しかも、その色を利用して、
「ゆで卵を染めたらどうか・・・」
という提案が・・・。
私は想像して、
「いや、ゆで卵を紫にすると、
食欲が低下するよ～。
でもまあ、せっかくだから１個だけ、
試してみる？」
で、試してみました。真ん中がゆで卵。
どうでしょうか？
この色・・・。
キレイだけど、（天然の着色料）
みんなで話し合った結果、
これはこのまま小さく切って
サラダのトッピングに。
オードブルとかだったら、
面白いかもですが・・・。
そして残ったレッドキャベツの甘酢を
どうするか・・・
このまま酢の物にしてもいまいちだし、
酸っぱいので
サラダのトッピングにするのも
どうかということで・・・
ある人が
「これ、今日の新メニューに入れたらいいんじじゃない？
黒酢あんかけだし・・・」
というご意見が出て、
私は
「え～、色もあんなだし、
味も食感もあわないんじゃない？」
と思って最初は反対したんだけど
とりあえず、少しだけ作って、
試食してみたところ
「意外と食感がいい
」ということになり、
急遽、新メニューの中に盛り付けることに・・・。
みんな冒険好き
。
そして私は、デザート作り。
食堂で手作りプリンを作ったので、
プリンアラモードを作ることにしました。
これをひっくり返して・・・
果物（リンゴ・オレンジ・キウイ・イチゴ）を
盛り付けました。
そして、昨日も書きましたが、
「納豆の天ぷら」の続き・・・
冷凍した「納豆＋ネギ＋タレ」を混ぜたものを
揚げてもらいましたが、
タレを混ぜると
キレイに揚がりませんでした。
それと納豆は混ぜない方が
いいみたいです。
あんまり混ぜない方がキレイに揚がったような・・・。
まだ実験段階で、よくわかりませんが・・・。
でも味は良かったです。
お客様のお食事のご依頼の
定食＋小鉢２品の「小鉢」ですが、
何をつけようか考え・・・
「イカと菜の花のからしあえ」は決めていましたが、
あと一品はメインが煮物っぽいので
煮物にするわけにはいかず、
また茶碗蒸しは「プリン」とかぶるし・・・
「酢物」はメインが「黒酢」だし・・・
結局「白和え（山菜入り）」にしました。
味噌汁だったけど・・・まあ～大目に見てもらって。
そして、納豆の天ぷらをつけることに。
これは「好き・キライ」が分かれると思うし、
納豆の天ぷらは、
「コレ何？」ってなると思うので
献立を書いた箸袋を急遽作って
（印刷して糊で貼って作ってます。）
納豆の天ぷらもアピールしてます。
（納豆の天ぷらだけ、わざと手書きにしてます。）
箸袋の中身は、
箸・スプーン・フォーク・おしぼりが入ってます。）
お客様に出したお食事はコチラです。
ごはん・根菜と肉団子の黒酢あんかけ・
白和え（山菜入り）・イカと菜の花のからしあえ・
納豆の天ぷら・味噌汁・プリンアラモード
レッドキャベツ・・わかりますか？
納豆の天ぷらは紅ショウガを添えてます。
そんな食事を昨日作りました。
そして、今日はロシアからのお客様が来られます。
ロシアといえば・・・
最近ニュースでも話題ですね。
私は、プーチン大統領のファンです。
だって、スゴイカリスマ性ありますよね。
そして、ジョーク好き。
昔、沖縄サミットで新２千円札が出たときに、
裏側に源氏物語が書いてあったので、
彼が「日本人は、不倫とか近親相姦とか
そんなのを許せるのか？」
みたいなコメントがあったけど
それは、ちゃんと源氏物語という話の内容を
理解しているからだと思ったし、
（実際娘さんは日本史を大学で専攻しているとか）
同じ沖縄サミットで、中学生の柔道を見学中、
突然飛び入り参加。
地元の中学生と取り組んで
一度その中学生を投げて、
そのあとに、同じ技で投げさせるという・・・
プーチン大統領が投げられるシーンは、
世界中のニュースで報道～・・・
そんなパフォーマンスをする大統領って
いないですよね・・・。
プーチン大統領は、
元ＫＧＢのスパイで、
柔道は８段、
(嘉納治太郎・山下泰裕・姿三四郎を尊敬しているそうです。）
ヨーロッパ柔道連盟の名誉会長・
国際柔道連盟の名誉会長でもあり、
とっても強くて体も鍛えてて
メタボではなく、かっこいいです。
現在６０歳。
しかも彼がロシア大統領になって、
ロシアは大きく経済成長。
ＧＤＰ（国内総生産）は、６倍に増大。
野党からの提案書を
破ってみせたり、
クールで怖い独裁者のイメージもあるけど
実はジョークが大好きで、
彼の発言では、ちょっとしたジョークが面白い。
そして、もしかしたら
北方領土問題も進展しそうですよね。
なので、注目
しています。
犬好きで、
去年秋田県が「秋田犬」をプーチン大統領に
プレゼント。
名前は「夢（ゆめ）ちゃん」だそうです。
またロシアといえば、
先月２月に
讃岐うどんがオープン。
寒いロシアには、体が温まっていいのでは。
店内には大きな富士山も飾ってありました。
話はだいぶそれましたが・・・（笑）
ロシアの報道があったら、
思い出してみてください（笑）
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