管理栄養士＆フードコーディネーター＆ジュニア野菜ソムリエの
コーゲヨーコです。
ダイエット企画、クリスマス（２５日）まで、
あと３回で終了です。
平野さん、頑張ってますか？？
今日の平野氏→コチラ
今日の献立は、デトックス。
腸の中も冷蔵庫の中も。
１２月２３日（木）の献立
（天皇誕生日）
朝食パン食
の日
果物 バナナ
（他の果物ＯＫ！）
ツナサラダ
ホットドッグ
の順に食べてくださいね。
材料（１人分）
果物 バナナ
（他の果物ＯＫ！）
ツナサラダ（冷蔵庫残り物～）
シーチキン 大さじ２
マヨネーズ 大さじ２
オイルサーディン 残りあれば
レタス ３０ｇ
水菜 ３０ｇ
赤・黄パプリカ 各１０ｇ
ホットドッグ
ウインナー １本
キャベツ ５０ｇ
ターメリック 少々
塩・こしょう 少々
ケチャップ 少々
粒マスタード 適量
作り方
ツナサラダ
おまかせです。
冷蔵庫の生野菜片づけましょう～。
わかめサラダでもいいし、グリーンサラダでもいいし、トマトサラダでもいいですよ。
ホットドッグ
今回くどいくらいターメリック使ったけど、今回で最後。
ホットドックとターメリック合うのでご紹介します！
キャベツはオリーブオイルで炒めて、ちょっと白ワイン（酒）を入れると香りとやわらかくなるのでおススメ。
そこに塩・こしょう、そしてターメリックを入れていためてしなっとさせてください。
あとは、縦に切り目を入れたロールパンに詰めてください。
ウインナーは、切り目を入れてボイルしてください。
仕上げは、ケチャップと粒マスタードで！
果物 バナナ
食物繊維と抗酸化力とビタミンＢ６補給～
昼食平野社長チョイス
～
～
夕食
水菜とリンゴのサラダ
筑前煮
揚げと白ネギのみそ汁
ごはん少量
の順に食べてくださいね。
筑前煮
豚ヒレ ５０ｇ
酒 ２ｇ
人参 ３０ｇ
ゴボウ ４０ｇ
しいたけ ３枚
レンコン ５０ｇ
里芋 ２個
スナックエンドウ ４枚
ごま油 ４ｇ
出し汁 ７０ｇ
しょうゆ 大さじ１
砂糖 小さじ２
みりん 小さじ２
酒 小さじ１
水菜とリンゴのサラダ
水菜 ３０ｇ
りんご １／４コ
酢 大さじ１／２
塩・こしょう 少々
オリーブオイル 大さじ１／２
揚げと白ネギのみそ汁
揚げ ５ｇ
白ネギ １本（残り）
味噌 ２４ｇ
だし汁 ３００ｃｃ
（明日の朝食分も）
作り方
筑前煮
①豚ヒレ肉は、一口大に切り、酒をふる。
他の材料は、このように切る。
スナップエンドウは、筋をとる。
②鍋にごま油を熱し、豚ヒレを炒めてスナップエンドウ以外の野菜を加えて炒め、出し汁を入れ、ひと煮立ちしたら砂糖他調味料を入れ、落としブタをして煮詰める。
最後にスナップエンドウを入れて、落としブタをして２分で仕上げる。
煮物は多めです。明日の朝の分、残してね！
水菜とリンゴのサラダ
①水菜は、３～４センチに切る。
リンゴは皮をつけて切る。
千切りでもいいと思います。
②酢大さじ１／２，塩・こしょう少々、オリーブオイル大さじ１／２を合わせて混ぜ合わせ、①とあえる。
揚げと白ネギのみそ汁
おまかせです。
旬の素材
ごぼう（おいしい時期１１月～１月・４～５月）
新ごぼうは、６～７月
ゴボウを食べるのは、世界中で日本や台湾だけといわれています。
ゴボウに含まれる多糖類のイヌリンや繊維質のセルロース、リグニンの含有率は野菜の中でもトップ。
その不溶性食物繊維で、便秘解消・整腸・発がん性物質などに効果的です。
また、イヌリンには糖尿病にも有効的、水にさらすと出てくるアクは、ポリフェノールなので皮はむかないで、タワシでゴシゴシ洗う程度でいいです。
保存法：
泥つきのまま新聞紙に包んで冷暗所へ。
洗ってあるものは、立てて冷蔵庫の野菜室へ。
コーゲヨーコのぼやき
今回は、根菜類をふんだんに使った煮もの。
小鉢を何にするか迷ったのですが、
あっさりしたものがいいかなというのと、
色合いですかね～。
デトックスしてください。
次の２４日の夕食は、
クリスマスメニューです。
・・・が、平野さん予定があるかもしれないですね～。
私も今日は、私の職場の社員食堂でケーキを作る予定です。
今日がクリスマス
メニューです。
２４日当日は、家や外でクリスマスのケーキや鶏料理を食べるので、去年くらいから日にちをずらしてやってます。
今年は「ロールケーキ」にします。
昨日は、工場現場の方のミーティングでおやつのデザートを希望されたので、ちょっと作ってみましたよ。
まず、カボチャが余っていたので裏ごして生クリーム・砂糖を加えてマドレーヌの中に入れようと試みました。
←かぼちゃペースト
シナモンを入れて大人の味です。
コレを絞り袋に入れて、マドレーヌの生地が入った中央へ投入～
底の方までカボチャが入っています。
それを焼きました。こんな感じで現場の方へ～
喜んでくれたかな？？
それで、残ったかぼちゃペーストを
スイートポテトのように焼く・・・
意外にかわいいな～と自画自賛！
でも味見ばっかりで、太る～
ひらめいた～！
明日は、スイートポテトもどきのクリスマスカラーを
作ってみよ～っと。
作ったら、ロールケーキとともに明日アップしますね。