管理栄養士＆フードコーディネーター＆ジュニア野菜ソムリエの
コーゲヨーコです。
******************************************みんなが栄養があるって知ってる
レバー
牛・豚・鶏レバーには栄養的には大きな差はありません。
鉄・タンパク質・ビタミンＡ・Ｂ１・Ｂ２などが豊富です。
肝臓の強化や貧血に効果的です。
ビタミンＣと摂ると効率よく鉄を吸収します。
ただ摂りすぎると過剰摂取になるので、食べすぎには注意してくださいね！
******************************************そんな「レバー」のおすすめメニュ～
レバーペースト カナッペ
材料：
鶏レバー １５０ｇ
オリーブオイル 適量
玉葱スライス １／３コ
ブランデー 大さじ１
粗びきブラックペッパー
塩 少々
レモン汁 小さじ１
フランスパン（またはクラッカー）
パセリ
作り方：
１．鶏レバーは新鮮なものを選び、
牛乳を入れたバットに漬け、血抜きをする。
２．血抜きしてキッチンペーパーで水分をしっかりふき取ったレバーと
スライスした玉葱をオリーブオイルで炒める。
塩・こしょうをしてレバーに火が通ったら
ブランデーを加える。
３．あら熱をとったら、「イキイキ酵素クン」（ミンチ用ストレーナー）ですりつぶす。
早い！早い！
グロテスク・・・
４．レモン汁・ブラックペッパーを３に混ぜ、
くさみが気になるのでパセリのみじん切りを入れ、
トーストしたフランスパンにぬります。
レモン・トマト・イタリアンパセリを一緒にのせて
完成です
感想：
レバーだけでなく玉葱の甘さも加わって。
ブランデーの風味とレモン＆パセリが臭みをおさえ、
酵素クンのおかげで、とってもなめらか～な
クリ～ミ～なレバーペーストができました。
スゴクおいしいですよ！
レバーの嫌いな主人もおいしいといって食べてました。
私の分が・・・。
ワインと相性よし！レバー＋レモンとパセリのビタミンＣで、
鉄分の吸収～アップ
ほうれん草のフェトチーネ
******************************************ほうれん草
緑黄色野菜の中でも、抜群の栄養価を誇ります。
レバーに負けない鉄分と多種多様なミネラル類、
カロテン・ビタミンＢ群・Ｃ・葉酸なので、造血作用が
あります。
カロテンの持つ抗酸化作用によって、ガン予防に加え、
肌の老化を防ぎます。
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パスタの材料：
ほうれん草 １把
強力粉 １８０ｇ
薄力粉 １２０ｇ
塩 小さじ１
卵 ２．５個
オリーブオイル 大さじ２～３
作り方：
１．ほうれん草を流水でよく洗った後、葉の部分だけを茹で、水分を取り、「イキイキ酵素クン」（ミンチ用）ですりつぶす。
２．大きめのボウルに強力粉・薄力粉・卵・オリーブオイル、塩、すりつぶしたほうれん草を混ぜる。
３、ある程度混ざった２を手でこねあげる。
コシを出すために冷蔵庫で３０分、ねかせておく。
このときは、まだらです。
４．３を「イキイキ酵素クン」で２～３回かける。
５．４の生地をノズル（平型麺用ノズル（小口））にセットし変えて
「イキイキ酵素クン」で麺にする。
くっつかないように小麦粉をふっておく。
鍋にたっぷりの水を入れて、塩を入れて麺を茹でる。
まあなんとか緑色になりました。
コシがあります。プリッツプリッ
ある日のおひるごはん。
ほうれん草のフェトチーネ タラコソースあえ
レバーペーストカナッペ
ポテトサラダ・・・
クリームパスタにするとせっかくの緑色が・・・
ソースは、考えたほうがいいですね。
「イキイキ酵素クン」は、葉物や固いものＯＫ。
フードプロセッサーのかわりにもなるし、
ムーランのかわりにもなる・・・
ムーランといえば
あれも作れますね
アイディアが浮かびました。
ちなみにこのレシピは、「イキイキ酵素クン」に添付してある
徹底活用ＢＯＯＫを参考にしています。
「イキイキ酵素クン」を紹介してから、かなりの方が興味を持ってくださってとても嬉しく思います。
私は、「イキイキ酵素クン」は個人的に気にいって購入していて、
「これはいい！」と自信を持って皆さんにご紹介していますが、
「買う」ことは強制してないので、ご注意を！
もちろん「イキイキ酵素クン」の回し者ではありませんよ～。
だから、悪いところも平気で書けちゃいます。
まあ、悪い所は「場所をとる」ということだけなのですが。
「お料理好き」で「野菜・果物大好き」、または
「病気予防」または「現在病気で酵素ジュースを試したい」という興味のある方には
どのジューサーよりも安くて栄養を壊さない「イキイキ酵素クン」をおすすめいたします。
だけど、単に興味だけで買うと台所の粗大ごみになりかねません。
ご注意を！
私は洗ってアルコール除菌してます。生モノを扱うので、衛生面には気をつけてくださいね！
そして、わからないことがあったら、私が分かる範囲でお答えしますので、お気軽にどうぞ！
この出会いで１人でも多くの方が健康になれたらいいなと思っています。
私もわからないことがたくさんありますが、
読者の皆様には、いろいろ勉強させていただいています。
本で読むより、生の声って大事です、宝です
。
ブログを始めて半年ですが、日々いろんな方の刺激を受けて、こんな年齢になっても
成長できる自分がとても嬉しいです。
これからもどうぞ宜しくお願いいたします。
最後まで読んでくださってありがとうございました。
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頑張りますので、
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ありがとうございました