本来なら、玄米、にんじん、りんご、長芋と小麦を使って作る酵母。
長芋の代わりに『むかご』で作ってみました
本家本元のそのパンを未だ食べた事がないから何とも言えないけど。。
酸味もすくなく、焼き上がりの甘い酵母の香りはうっとり♡
まだまだ発酵時間もかかるし、膨らみもよくわからず、思った感じじゃないけど。。
繋ぎ続けていけるといいな
久々のパスタ。
細いスパゲティしかなかったので、急遽余り物のショートパスタとマカロニで。
炒め玉ねぎとベーコンに、1分早く茹で上げたパスタをからめて軽く炒め、
そこへ卵黄と生クリームをまわしかけます。
軽く混ぜ合わせたらすぐ火を止める。
で、完成
シンプル簡単♫
クリーミィカルボナーラ♡
子供が苦手なフェンネル、これやと一緒に食べてくれた
庭からの摘みたてを食べる幸せ♡
ちょっと塩がきつかったので、パンも追加。
先日焼いたライ麦パンともいいお味♡
ご馳走様でした( ´ ▽ ` )
前々から気になっていた手前味噌ならぬ、手前麹。
寒くなってきたので、やっと重たいお尻を持ち上げ挑戦してみた！
乾燥麹や、生麹を培養する友麹も面白そうやけど、種菌を買った方が安かったので、種菌の『もやし』を購入。
失敗した時のロスを考えて、1キロだけ作ってみました。
麹作りは温度管理と雑菌対策が大きなポイントで、だいたい放置プレイ。
保温には発砲スチロールの箱、湯たんぽ、毛布の3つだけ。
シンプル
まる２日の48時間で完成のハズが、1時間ほどオーバーして麹の花が咲きましたv(^-^)v
種菌混ぜてからの27時間後くらいには42度まで温度が上昇
あと1度高かったら…麹さんたち瀕死状態
とゆう危機もあったけど。
とゆう危機もあったけど。
わかりにくいけど、フワフワのモコモコ♡
香りは…生の麹の香りをかいだ事が無いからわからへんけど…
微妙。笑
今までにかいだこと無い香り⁈
嫌な香りではなかったけど…てんてんてん。
真相を暴くべく、明日もっぺん挑戦。
作業はやってみると意外に簡単やった。
何で今まで作らなかったんや、私！
手前麹で、塩麹、醤油麹、甘酒を既に仕込んだ♫
お料理に使うのが楽しみやなぁ～～♡
甘酒完成したら、甘酒でパンも作る予定。
発酵食品のオンパレード！
風邪に負けない身体作り頑張るぞ