先日、記事でちょろっと書かせていただきましたが、私のお菓子教室では、スポンジマスターコースを設けています。
スポンジって、初心者向けのお菓子のレシピ本にも必ずと言っていいほど、載っていますよね。
ショートケーキやロールケーキも…。
でも、私はスポンジって、とってもとーーーっても難しいと思うんです👆。
本を見たって、上手く作れない、上手く膨らまない、キメがあらい、などなど失敗している方も多いのでは⁇
そして、お菓子教室で一度レッスンを受けたからと言って、すぐに上手に焼けるようにはならないのでは…と思うのです。
キメの整った、口どけ抜群の、美味しいーー❤️スポンジが焼けるようにはなるまでには、何度も何度も繰り返し作る必要があると思うのです‼︎
基礎の基礎のだからこそ、とっても難しい。
でもスポンジがマスター出来ればお菓子作りの幅はかなり広がります‼︎
そこで"スポンジマスターコース"
毎月一度、焼けるようになるまで何度もスポンジレッスンをします😁👆
はじめはシートスポンジから。
焼きあがったシートスポンジは、生クリームを巻いてロールケーキにしてお持ち帰りして頂いています。
このレッスンでは、計量もご自身でやって頂き、ハンドミキサーの混ぜ方、ヘラを使っての混ぜ方(ココ、一番難しいかも💦)、天板に生地を流してのす方法、そして生クリームの伸ばし方、巻き方までみっちりレッスンしますよー😁
ハンドミキサーでの泡立て方も、効率良く泡立てるやり方をお教えします。
上手く泡立てられた生地も、ヘラの使い方で台無しにしてしまうことも…！
みなさん、ヘラの使い方が一番難しいようです💦
レッスンで月に一度習っても、家での練習なしでは上達はしないと思います！
厳しいようですが、上手くなりたかったら練習あるのみ！です。
お家で一人で作ってみないと、自分が「どこが分かっていなかったのか？」に気付ことも出来ません。
そして出来れば、レッスン後、レッスン内容を忘れる前に、日にちをあけず、なるべく早く復習して頂けるとより良いと思います。
スポンジは、自分の作るお菓子の中で一番自信を持っているものなので、こだわりもたくさんです！
そのため、結構口うるさいかも😅😅😅ですが💦
シートスポンジが上手く焼けるようになったら、ご自宅で焼いてロールケーキにしてお持ち頂いています。
試食をして、美味しい！合格💮！となった方は、丸型スポンジに移行しますよ〜😊。
その記事はまた後日😊
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sweetschocolat@live.jp