昨年の…
ばら会の配布苗「朝雲」…
雨にも負けず…
咲きましたよぉ～o(^o^)o
配布苗の育成…
難しいんですよねぇ…
数々の失敗から学び…
順調に育ってます(^^ゞ
Yさん、
「クリームチーズくるみ」「クリームパン」のレッスンでェ～す(^-^)/
数々のパンを…
作って頂いてるYさん…
今回は…
原点回帰の…
レッスンですネヾ(ﾟｰ^*)
先ずは…
「クリームチーズくるみ」から…
分割～丸め…
生地休めの間に…
クリームチーズの準備です(^^)
「クリームチーズくるみは回数は一番多く作ってるけど久し振りでェ～す」
リクエストを多数…
頂いてるそうですが…
「やっぱり新メニューも作りたいしネェ～」
久々でしたが…
慣れた手つきで…
あっという間に…
成型完了～流石です(^_^ゞ
続いて…
「クリームパン」の分割～丸め～生地休め…
今回も2メニューとも…
倍量で小型にして…
作って頂いてまぁ～すo(^o^)o
「クリームたっぷりですねぇ、包めるかなぁ～」
こちらも久々なんですよネ(*^ーﾟ)
「クリームチーズくるみ」2次発酵終了～
小麦粉をトッピングして…
焼きまぁ～す(^o^)／
「クリームパン」の成型の続き…
「前に１度した成型で作りたいんですぅ～」
ご要望を頂きまして…
丸く包餡しまぁ～す(*⌒∇⌒*)
「カットを入れるのこんなに難しかったっけぇ～」
引き切りと押し切りにポイントが…
後半尻上がりに…
良くなってきましたョ(^-^)v
「クリームチーズくるみ」
焼き上がりましたぁ～＼(^o^)／
「わぁ～焼き色の感じもバッチリとイイですネェ～」
2次発酵待ちの時間には…
小型化の重量確認と…
ポイントのご説明…
「クリームパン」2次発酵終了～
塗り卵をして…
さぁ～焼きましょう～(^o^)／
焼き上がり待ちのティータイム☕
「クロワッサン」です😋
「前回と前々回は3メニュー倍量の小型化でしたから今回は余裕がありましたぁ～」
そうですねぇ～個数で20個違いますし…
原点回帰の2種類で…
熟知したメニューですしネv(・∀・*)
でも流石…凄いです(^o^ゞ
「クリームパン(創作バージョン)」
焼き上がりましたぁ～＼(^o^)／
「やっぱりこの形可愛いィ～焼き色も光沢があって素敵に出来ましたぁ～」
写真撮影でェ～す📸
ボリューム感を意識して…
演出して頂きましたぁ～(*＾▽＾*)
原点回帰の…
2メニュー倍量レッスン…
お見事でしたぁ～m(_ _)m
ありがとうございました(*^ー^)ノ♪