清涼飲料水の生産量が2013年に初めて2000万キロリットルの大台を突破した（全国清涼飲料工業会調べ）。日本の全人口で単純に割ると、1人当たり年間約160リットルも飲んでいることになる。しかし、ドリンクの“おいしい”宣伝文句にあおられ、中身も知らずに飲んではいけない。この特集では「ヤバすぎるドリンクの裏側」を5日連続で紹介していく。2日目は「野菜ジュース」の裏側を「食品添加物の神様」が教える！
1日目「『カロリーゼロ』､太って病気まっしぐら！」はこちら。
野菜ジュースの「健康神話」は本当？
＜編集部より追記(10月1日）＞ 本記事は、安部司氏の見解をもとに構成しています。多面的な議論を紹介したものではありません。その点をご留意ください。
B郞（40代）はこの秋の昇格人事で部長になった。働かない上司のA男（50代）に気配りしつつ、激務をこなしているのだから当然だ。それなのに妻のC美（30代）には「もう少し家庭に目を向けてよ」と不満をぶつけられる。戦う男は体調とメンタルをつねに万全にしておかねばならない。そこで「1日に必要な野菜が取れる」野菜ジュースを飲むようになった。息抜きのコーヒーは、ブラックだと胃に悪い気がするので必ずコーヒーフレッシュを入れる……。
消費者はもうちょっと疑問を持って！
安部 司（あべ・つかさ）
1951年福岡県生まれ。山口大学文理学部化学科卒。総合商社食品課に勤務後、無添加食品の開発・推進、伝統食品や有機農産物の販売促進などに携わり、現在に至る。熊本県有機農業研究会JAS判定員。経済産業省水質第1種公害防止管理者。工業所有権 食品製造特許4件取得。食品添加物の現状、食生活の危機を訴えた『食品の裏側』は60万部を突破するベストセラーとなる。そのほか、『食品の裏側2 実態編』『なにを食べたらいいの?』などの著書がある。
野菜ジュース1本で、本当に「１日に必要な野菜」が取れるのか。コーヒーフレッシュはなぜカフェにタダで山盛りに置いてあるのか。「消費者は疑問を持ってほしい」と安部司さんは忠告する。
かつて食品添加物の専門商社に勤務し、多種多様の食品添加物を加工食品業者に販売していた安部さんは、消費者が知らない加工食品の現場を見て、食の安全性に危機感を抱くようになった。現在は無添加食品の開発を推進。その経緯を著書『食品の裏側』にまとめ、消費者に警鐘を鳴らしている。
まず「１日に必要な野菜が取れる」という表示はトリックだと指摘する。厚生労働省が、健康を維持するには成人1日当たり350g以上の野菜を取ることを推奨しているのだが、「その数字を基に、1日に必要な野菜350g分を計算上、入れたということであって、野菜350gを取った場合の栄養素が入っているわけではない」
…まず、当たり前だよね？1日分の野菜で、1日分の栄養素がすべて賄えると思ってた人、いるの？…って感じだけど
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やや古いデータだが、名古屋市消費生活センターが2007年に市販の野菜ジュース35銘柄の栄養成分を分析している。野菜350gを取った場合、ビタミンCを45mg、カルシウムを114mg、カロテンを8.6g取れると換算して比較。「ビタミンCやカルシウムなどの摂取はあまり期待できない（35銘柄中、水準に達したのは2銘柄）」「カロチンは十分なものがいくつかあるが、ほとんど含まないものもあった（35銘柄中、水準に達したのは8銘柄）」。
栄養素がない野菜ジュースを飲んでも気休めにしかならない。そこにあるのは飲んだ人の“満足感”だけである。安部さんは「特に『濃縮還元』タイプのものは、栄養素がほとんどない」と教える。その製法はこうだ。
…長すぎるので中略
ま、大体、熱に弱いビタミンＣを濃縮還元したら、大抵、残ってるハズがないですよね？…って話です。あと、中略しましたが、硝酸態チッソなる化合物のせいで、野菜の摂りすぎで貧血に…という営業妨害な記事もありました。興味があったら、硝酸態チッソなるものが何かを調べてみれば宜しいと思われますが、要するに、人間のぜい肉のようなモノであり、消費されなかった余計なチッソを備蓄しておく為のモノ、大抵の植物には含まれているが、では、植物を積極的に食べる人は、みんな貧血気味と言えば、そういう訳ではないし
そもそも、赤ちゃんに多い病気らしいし
(大人よりも、体重当たりの水分の摂取量が3倍と多い、硝酸態窒素を無害な窒素化合物にする体の仕組みが未発達、胃酸が大人よりも高いＰｈを示す…などが原因として考えられるそう)
要するに、カフェイン中毒が大騒ぎになった事があるけど、あれだって、普通の飲み方をしていれば問題ないはずなのに、17時間以内に、コーヒー100杯分に相当するカフェインを摂取？死亡時の血中濃度は、致死量の倍を軽く超える？そりゃ、コーヒー100杯飲んだら、おかしくもなるでしょうよ、お気の毒だけど…って感じです
どれくらい硝酸態窒素を摂れば、大人の人体に悪影響が出るのよ？セロリ100本分か？そもそも、そんなに食べられないし…って感じだわ
＞本記事は、安部司氏の見解をもとに構成しています。多面的な議論を紹介したものではありません。その点をご留意ください
最初に、この一文を入れたのも、このおっさん、極端な意見に走っとる…と、編集部が懸念したんでしょうね
次、行ってみましょう
新部長B郎氏の健康志向にあったコーヒーフレッシュです
コーヒーフレッシュは何からできているでしょうか
まず植物油と水を混ぜる。水と油は分離するので乳化剤を入れる。すると混ざって白く濁る。さらに、とろみをつけるために増粘多糖類（一括表示）を入れて、カラメル色素で薄く茶色にすると、いかにもクリームのようになる。そこにミルクの香料（一括表示）を入れて、日持ちをさせるためにpH調整剤（一括表示）を入れて出来上がり。
コーヒーフレッシュの正体は添加物だらけの“ミルク風油”だった。「ミルクがなぜ常温で置きっ放しでも腐らないのか、ちょっと考えたらおかしいと思うはずだけどね」と安部さん。おかしいと思わない消費者の感覚こそが、おかしいのかもしれない。
大きなお世話だ、コーヒーフレッシュなんて、喫茶店でくらいしか使わないわ
これも、バカバカしい話なので省略しましたが
安倍とかいうこのバカバカしい記事を書いてる本人
この人は、コーヒーフレッシュの開発に携わってた人だよ
＞普通のミルクや生クリームをコーヒーに入れると、ほわっと上がってくるでしょう。あの上がり方を再現するのが難しかったなあ。１年かかったよ。でも簡単に元は取れた。原価が安いし、外食系企業がぼんぼん買ってくれたからね
自分が毒と言いきってるモノを開発して
『感覚のオカシイ』外資系がボンボン買ってくれたのを
自慢してる響きさえある
開発してる側の人間だから
『一括表示』にしてる香料とかは、人間の毒になる
ヤバいモノを入れて、外資系に売りましたよ…と
自白してるわけか？
こういう常識とはかけ離れた人間の考える事は分からんな
ああ、安倍晋三をdisりたい新聞社なので
安倍という感覚のオカシイ開発者か何かを引き合いに出し
『安倍という苗字のヤツはオカシイ、
安倍晋三に任せていいのか日本？』
…やりたいのか?
ホント、東洋経済新報社は、何考えてるのか分からんよな…
これに対する私のまとめは
『野菜は本来は、野菜のままで摂るべき
だけど、野菜ジュースも、ビタミンＣサプリよりは
マシだと思うので、補助食品として活用すべし
中国産野菜を使ってる可能性がある？
可能性は可能性の問題。(メーカー飛び越して)
国が国民に毒を売りつけてる…という妄想は捨てるべし)
コーヒーフレッシュ？
開発者だかがアブナイ、使うな…と言ってるくらいなので
安倍さんとやらがかかわった会社のは買わないようにしたら？
ま、食物油なんて、毎日食べてるわけだし
(フライパンに引いたりしませんか？)
水も毎日飲んでるわけだし
増粘多糖類や、香料、ph蝶製剤がアブナイのかもしれないけど
ま、控えめに使えば問題ないんじゃないかな？
コーヒーフレッシュで健康被害が出たら
安倍さんとやらを提訴しましょう
あー、バカバカしい
残念な事に、今の世の中、多少の食物添加物とは
付き合っていかなければならない
気にしていたら、たぶん、何も食べられなくなる
この野菜は中国産だからダメ
このハムは増粘多糖類が入ってるからダメ
こちらの牛乳は成分無調整じゃないからダメ
そんな事を言っていたら、自給自足の生活しかない
もちろん、危険な化学肥料は使わずに
完全無菌状態の有機栽培だけでね
出来もしない事を書くんじゃない
この記事、1日分の野菜の営業妨害と
日本中の安倍さん(特に首相)をdisってるとしか思えない