まぁ、出典は隠しておきます
ばれると、ケンカのタネになりますから
単純に言えば
『乾燥わかめよりも、生わかめの方が
栄養価が高くて美味しいよね
便利だから、乾燥わかめも使っちゃうけど』
…というコメントを見て
『主観でモノを言うな( ｀ー´)ノ』と
化け猫が、ご機嫌ななめ…って事です
味は好き好きがあるので別にいいけど
乾燥わかめの栄養価が下がるって
誰が言ってた？
論より証拠、まずは化け猫の
参考資料をお見せしますわ
（五訂日本食品標準成分表より） 可食部 100g 当たり
栄養素 生わかめ 乾燥わかめ水戻し
エネルギー 16Kcal 17Kcal
タンパク質 1.9ｇ 2.0ｇ
脂質 0.2ｇ 0.3ｇ
糖質 2.0ｇ 0.1ｇ
食物繊維 3.6ｇ 5.8ｇ
ナトリウム 610㎎ 290㎎
カリウム 730㎎ 260㎎
カルシウム 100㎎ 130㎎
マグネシウム110㎎ 130㎎
リン 36㎎ 47㎎
鉄 0.7㎎ 0.5㎎
亜鉛 0.3㎎ 0.1㎎
銅 0.02㎎ 0.02㎎
カロチン 940μg 1300μg
レチール 160μg 230μg
…お分かりでしょうか？
ほとんど変わりません
この結果に異議があるなら
厚生労働省にクレームを
付けてください
絶望的に減ってるのが糖質ですが
別に、わかめで糖質を摂ろうって人
あんまりいないんじゃないかな？
糖質の少ない低カロリー食材
として期待されてるのなら
むしろ、減ってるのは長所です
ナトリウムが減ってるのが気になるなら
食塩を一緒に舐めればいい
もっとも、日本人はナトリウム摂りすぎ
カリウム塩が、ナトリウムを追い出す食材として
注目されてるくらいじゃないですか…。
ま、そのカリウムもナトリウムと一緒に
逃げちゃってるっぽいけど(;´∀｀)
＞結論から先に言いますと、塩蔵でも、乾燥でも、
＞灰干しでもビタミン類は消えます。
＞ワカメは生の状態だとビタミンＡが多いのですが、
＞水につけて戻した時点でビタミンは水に
＞流れ出していくようです。
ビタミンＣと勘違いしてない？
ビタミンＡは、脂溶性ビタミンなので
水に溶けて流れるような事はないですよ
カロチンやレチールというのが
いわゆる、プレビタミンＡ
(そのままではビタミンＡの作用はないが
小腸で吸収される事によって、ビタミンＡが
形成される栄養素)
消滅するどころか、増えてますよ？
乾燥で美味しくなるものなんて
他にもたくさんあります
干し柿の原料の渋柿なんて
食べられたもんじゃないですよ
客観的な裏付けもないのに
思い込みで
『生の方が美味しい、生の方が栄養価が高い』
…と、妄信するのは、止めてほしいモノです
| 栄養素 | 生わかめ | 乾燥わかめ |
|---|---|---|
| エネルギー | 16kcal | 17kcal |
| タンパク質 | 1.9g | 2.0g |
| 脂質 | 0.2g | 0.3g |
| 糖類 | 2.0g | 0.1g |
| 食物繊維 | 3.8g | 5.6g |
| ナトリウム | 610mg | 230 |
| カリウム | 730 | 260 |
| カルシウム | 100 | 130 |
| マグネシウム | 110 | 130 |
| リン | 36 | 47 |
| 鉄 | 0.7 | 0.5 |
| 亜鉛 | 0.3 | 0.1 |
| 銅 | 0.02 | 0.02 |
| カロチン | 940μg | 1300μg |
| レチール | 160μg | 230μg |