こんにちは。
パン教室BAKE057の
本田です。
新年最初の初焼きパンは
やはり私の1番大好きな
バゲットからスタート
したいと思います。
ところで、
バゲットに使う小麦って
みなさん何を使っていますか？？
私のおススメは
「トラディショナル」
フランスの伝統的な品質にこだわって作られた粉です。
特徴としては
香ばしく、深い味わいがあり、
美しいクラストのパンが焼けます。
ただ、吸水性が低いので少しバタつきやすいので
リスドォルに慣れている人は、
クープを引くのに少し慣れが必要かもしれません。
配合のシンプルなバゲットは粉によって
いろんな表情に焼きあがります。
お米選びと一緒で、
香りも味も食感も自分好み
今回は「トラディショナル」をご紹介しましたが
はかにも「レジャンデール」もオススメ。
いろんな粉を試して、
自分のお気に入りを見つけてみてくださいね。
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