こんにちは天然酵母とイーストの
子どもと一緒だと、こんなにのんびり過ごせないよねぇ。
子どもたちと離れて過ごす時間も、
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創作パン教室BAKE057の
本田です。
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いや〜今日も暑かったですねぇ。
さすがに教室でもエアコンをつけています。
本日も
ホシノ天然酵母による豆乳レーズンパン
でした。
実は、今日のレッスンは少し緊張してました。。と、いうのも息子の通っていた保育園のお友達ママさんが来てくれたから。
普段はママ友として気楽に話す中なのに、
今日は先生と生徒と、いう立場に…
なんか…恥ずかしい。
この気持ち分かってもらえます？
言葉も不自然なデスマス調になったりして。。
ともかく、
レッスンはレッスン！
お仕事は手を抜かずしっかりやりますよ。
生地捏ねしながら、子どもの話。
絶対レッスンには一人で来たいよ。
なんて、
うーん！…すごい分かる。分かる。
やっぱり、子どもの話題が中心に。。
もう一つ食べたいけど…これは子ども達のお土産に持って帰ってあげよ。なんて。
どこにいても母親は母親なんですね。ご参加ありがとう
話は変わりますが、
教室では機械捏ねと手捏ねの2つを取り入れてレッスンしてます。
理由として、両方の良さを感じてもらいたいから。
機械捏ねのメリットは
パワフルでキメの整った生地になり、冷めても柔らかいパンになります。
手捏ねのメリットは
生地に直接触れることで、生地状態の変化を確認しながら見極めができる。だからこそ失敗したときも、どの時点で間違えたのが気づくことができるのです。
叩き捏ね、伸ばし捏ね、仕上げ捏ねと
色んな捏ね方を使い分けてレッスンしますよ。使い分ける理由やタイミングもきちんと説明してますからね。
参考までに昨日のレッスン動画です↓
★動画★レッスンでの手捏ねの様子。
レシピ本に、こんな説明は書いてないですよね。そんなプロのテクニックを学べるのがBAKE057のパン教室なんですよ〜。
さて、
6月もイーストレッスンはほぼ満席ですが、天然酵母はまだ空席があります。
6月8.12.13.14.20日
ご予約お待ちしておりますね
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★先生のコメント動画★