ずーっとプリン作りたーい！と言っていたのに、中々出来ずに春になってしまいました😵💦
皆様お待たせ致しました～💕
生クリーム不要のとろとろプリン！！
～材料～
・牛乳＊350cc
・砂糖＊50g
・卵黄＊2つ
・全卵＊1つ
・バニラオイルorバニラビーンズペースト
・熱湯(やかんで沸かしておいてねー！)
①お鍋に牛乳とお砂糖の半分を入れて、湯気が立つ程度に温めまーす✨
沸騰させなくていいので、湯気が立ったらストップ✋
②卵をボウルに割りいれまーす✨(3倍量なので卵たくさーん！)
今回は余り卵白で先にフィナンシェを作ったので、フィナンシェもチラッと写っています💦
③卵をしっかりほぐしてお砂糖の半分を加えて混ぜまーす✨
泡立てたい訳ではないので、ホイッパーは【ぐるぐる】よりも、ボウルにホイッパーの先端をしっかりつけたまんま、横にシャカシャカ動かしてねー！
今日はお気に入りのバニラビーンズペースト！
バニラエッセンスしかなければそれでも大丈夫！
バニラは香り付けでもあるけれど、卵の臭み消しが大きな役割なのです♪
④温めた牛乳を少しずつ加えながらまたシャカシャカ混ぜまーす✨
⑤全部混ざったら１度濾します✨
いつも茶漉しでやってたからそのノリでやったら、牛乳1リットル分のプリン液には小さすぎた(笑)
そんなことみんなで笑いながら言ってたら、ふたりの手が震えて、『笑わせないで！！(笑)』な瞬間✨
ぷるっぷるしてた(笑)
＊茶漉しを濡らしておくと、プリン液が引っ掛かりにくくなるので、作業しやすくなりまーす✨茶碗蒸しの時とかにも！
⑥もう一度濾したいので、今度は濾しながらカップに注ぎ入れまーす♪
この写真のような注ぎ口がついている大きめの軽量カップがあると便利よ～💕
⑦アルミホイルでぴっちり蓋をします✨
みんなで一気に！
⑧フライパンやお鍋に並べて、熱湯をカップの高さの半分まで注ぎまーす！
そしたら蓋をしめて、
【中火で1~2分】
目安はしっかりと湯気が立つまで！
蓋を開けて湯気が立つことを確認してね！
湯気がたっていたら、
【弱火で7分】
加熱しまーす！
沸騰させないように気を付けてねー！
⑧7分経ったら、ひとつ取り出して淵を持って左右にふるふる揺らして確認します✨
液体ではないけれど、柔らかく波打つ状態です✨
表面は固まって、ふるふる揺れればOK！
足りないようなら蓋をしめて、弱火で1分ずつ延長します✨
OKなら、火を止めて蓋を閉めたまま10分放置したら出来上がり！
今回、どうしても除光液が見つからずネイルが落とせなかったので、私の手がグローブで写真見にくくてごめんねーーー！！
☆お湯が沸騰してしまうと【す】がたってしまいますー！
何でかって言うと～✨
★卵は80℃あれば固まります！
なので、80℃に達すると、もう卵は固まった状態。
そのまま温度が上昇せずに仕上がるとぷるっぷるのとろっとろ！
ちなみにサルモネラ菌等は75℃で1分加熱すれば殺菌出来るのでぐらぐらしなくても大丈夫なの！
でーもー！
うっかり沸騰させてしまうとー！
★プリンの中の牛乳等の水分も沸騰してしまいます！
でも、卵固まってます！！
固まった中でぶくぶくしてしまうのでー！
【す】が出来てしまうのです😭😭
と言うわけで、沸騰させないように気を付けてもらえれば大丈夫なので、安心してねー！
とは言え…
【す】がたったって、味は一緒じゃん？
なこちゃん今すぐ食べたい時は、マグカップに入れてラップしてレンジで1分…なんて適当なこともやってます(笑)
カラメルとフィナンシェはまた次のblogで✨
4月26日(水) はれ
大人 17人！！←椅子にたって見るくらいのぎゅうぎゅう！(笑)外野席(笑)
おやつ プチフィナンシェ！