スフレタイプとはまた違うふわふわのパンケーキ！
我が家の朝ごはんの定番です♪
～材料～
・薄力粉＊100g
・ベーキングパウダー＊小さじ半分
・重曹＊小さじ半分
・砂糖＊大さじ2
・お好みのオイル＊大さじ1
・卵＊1つ
・塩＊少々
・牛乳＊150cc
・レモン汁＊10cc
①牛乳にレモン汁を静かに注ぎ、レンジ600wで1分加熱しまーす。
混ぜないでねーー！！
入れたらチンで終了！
写真だと分かりにくいかな？
牛乳が分離してヨーグルトみたいになっています✨
②ボウルで粉類以外の全ての材料を混ぜたら粉も合わせてふるい入れぐるぐる混ぜまーす✨
③こんな感じのどろっとさん。
これ、重曹とベーキングパウダー両方入っているので、作っているとどんどん発泡してくるのが分かるかと思います✨
なので、生地が出来たらすぐ焼いてねー！
④温めたフライパンに生地を流して弱火で焼きまーす✨
なこちゃんは何もひきませんが、お好みでバター溶かして焼いてもいいよ✨
フライパンを１度フキンでジュッとやってから焼く、とかも聞きますが、このくらいのサイズで焼くと、何もしないでもある程度キレイに焼けるので、なこちゃんはやりません！
ぷつぷつしたらひっくり返すよー！
⑤ひっくり返すと、一気に縦にぶわっと膨らみます✨
幸せパンケーキタワー！！
ベーキングパウダーと重曹。
両方用意するのはちょっと…な人はベーキングパウダーのみで代用しても大丈夫。
その時はベーキングパウダーを小さじ1～小さじ1と半分位、入れてね！
と言うのも…。
ベーキングパウダー。
これ、【重曹】から出来ています。
重曹に、
【重曹の分解を助ける酸性の助剤】
と、
【その２つを遮断する遮断剤】
を組み合わせたものがベーキングパウダー✨
なこちゃんの使用しているものはこちら。
もう10年以上これしか使ってない。
よく聞くアルミニウムフリー。
って何のことかよくわからない！そこのあなた✨
簡単に言うと、ベーキングパウダーに含まれる
【重曹の分解を助ける酸性の助剤】
これ↑
これに、安くて扱いやすいのでミョウバンが使われてきました。
で、このミョウバンにアルミニウムが含まれるってので、問題になった訳です。
そこで出てきたミョウバンを使わないアルミニウムフリーのベーキングパウダー。
ラムフォードは、
第一リン酸カルシウムが使われています。
ちなみに炭酸水素ナトリウムが重曹ね。
で、その遮断剤のコーンスターチも非遺伝子組み換え作物。
それで、200円代で買える(Amazonのは送料無料なのでちょいお高め)ので優れものなんです♪
それに、炭酸水素ナトリウムの配合も32%と高めなので、膨らみも強くてね、でね、苦くないの！！
いやー、素晴らしい。
話を戻しまーす✨
それなもので、重曹に比べるとベーキングパウダーはその膨らむ力が弱いわけです。
だって、1/3しか重曹入ってないし。
てなわけで、重曹を入れずにベーキングパウダーで代用するなら、ベーキングパウダーは重曹と同量～2倍いれてね、って訳！
え？！
なんで、同量～2倍？！
1/3しか入ってないのに？！
しかも～って何さ？！
うーん、そうだよね。
だからレッスンの時は、重曹と同量で良いですよ～って言ったんだけどね。
あのね、重曹は水を入れただけだとまだ発泡は始まりません。
でも、ベーキングパウダーは水と合わせた時点で発泡が始まります。
なので、たくさん入れちゃうと焼く前にもうしゅわっしゅわに膨らんできて、結果ガス抜けてるやん！！になる訳ですよ～😵💦
なので、たくさん入れりゃ良いってもんでもないので、このレシピだとベーキングパウダーだけなら小さじ1。
でも重曹入れた時と同じくらいは膨らませたい！ならせめて小さじ1と半分位。
と覚えておいてね。
まぁ…。四の五の言わず、重曹も入れといて！！(笑)
我が家の朝ごはんの定番です♪
～材料～
・薄力粉＊100g
・ベーキングパウダー＊小さじ半分
・重曹＊小さじ半分
・砂糖＊大さじ2
・お好みのオイル＊大さじ1
・卵＊1つ
・塩＊少々
・牛乳＊150cc
・レモン汁＊10cc
①牛乳にレモン汁を静かに注ぎ、レンジ600wで1分加熱しまーす。
混ぜないでねーー！！
入れたらチンで終了！
写真だと分かりにくいかな？
牛乳が分離してヨーグルトみたいになっています✨
②ボウルで粉類以外の全ての材料を混ぜたら粉も合わせてふるい入れぐるぐる混ぜまーす✨
③こんな感じのどろっとさん。
これ、重曹とベーキングパウダー両方入っているので、作っているとどんどん発泡してくるのが分かるかと思います✨
なので、生地が出来たらすぐ焼いてねー！
④温めたフライパンに生地を流して弱火で焼きまーす✨
なこちゃんは何もひきませんが、お好みでバター溶かして焼いてもいいよ✨
フライパンを１度フキンでジュッとやってから焼く、とかも聞きますが、このくらいのサイズで焼くと、何もしないでもある程度キレイに焼けるので、なこちゃんはやりません！
ぷつぷつしたらひっくり返すよー！
⑤ひっくり返すと、一気に縦にぶわっと膨らみます✨
幸せパンケーキタワー！！
ベーキングパウダーと重曹。
両方用意するのはちょっと…な人はベーキングパウダーのみで代用しても大丈夫。
その時はベーキングパウダーを小さじ1～小さじ1と半分位、入れてね！
と言うのも…。
ベーキングパウダー。
これ、【重曹】から出来ています。
重曹に、
【重曹の分解を助ける酸性の助剤】
と、
【その２つを遮断する遮断剤】
を組み合わせたものがベーキングパウダー✨
なこちゃんの使用しているものはこちら。
もう10年以上これしか使ってない。
 | ラムフォード ベーキングパウダー 113g Amazon |
よく聞くアルミニウムフリー。
って何のことかよくわからない！そこのあなた✨
簡単に言うと、ベーキングパウダーに含まれる
【重曹の分解を助ける酸性の助剤】
これ↑
これに、安くて扱いやすいのでミョウバンが使われてきました。
で、このミョウバンにアルミニウムが含まれるってので、問題になった訳です。
そこで出てきたミョウバンを使わないアルミニウムフリーのベーキングパウダー。
ラムフォードは、
第一リン酸カルシウムが使われています。
ちなみに炭酸水素ナトリウムが重曹ね。
で、その遮断剤のコーンスターチも非遺伝子組み換え作物。
それで、200円代で買える(Amazonのは送料無料なのでちょいお高め)ので優れものなんです♪
それに、炭酸水素ナトリウムの配合も32%と高めなので、膨らみも強くてね、でね、苦くないの！！
いやー、素晴らしい。
話を戻しまーす✨
それなもので、重曹に比べるとベーキングパウダーはその膨らむ力が弱いわけです。
だって、1/3しか重曹入ってないし。
てなわけで、重曹を入れずにベーキングパウダーで代用するなら、ベーキングパウダーは重曹と同量～2倍いれてね、って訳！
え？！
なんで、同量～2倍？！
1/3しか入ってないのに？！
しかも～って何さ？！
うーん、そうだよね。
だからレッスンの時は、重曹と同量で良いですよ～って言ったんだけどね。
あのね、重曹は水を入れただけだとまだ発泡は始まりません。
でも、ベーキングパウダーは水と合わせた時点で発泡が始まります。
なので、たくさん入れちゃうと焼く前にもうしゅわっしゅわに膨らんできて、結果ガス抜けてるやん！！になる訳ですよ～😵💦
なので、たくさん入れりゃ良いってもんでもないので、このレシピだとベーキングパウダーだけなら小さじ1。
でも重曹入れた時と同じくらいは膨らませたい！ならせめて小さじ1と半分位。
と覚えておいてね。
まぁ…。四の五の言わず、重曹も入れといて！！(笑)