『天然酵母でパン作り』

ロックダウンの期間中とめどなくベーキングをしておりました

スーパーも粉やイーストは最近までずっと品薄だったし、何でしょうね、皆ベーキングで家にいるストレス解消だったのかしら…

パンにマフィンにケーキと順番に焼いていて、ふと天然酵母パンってどうやって作るのかなぁと調べてみたら、リンゴから酵母を作れると見かけたので挑戦してみました

リンゴ酵母、左が1日目、右が6日目です

　皮と芯だけでも出来るみたいですがとりあえず全部入れてみた

その完成したリンゴ酵母液と全粒粉を混ぜて元種と言うものを作ります、検索すると3日かける方法が多かったけど、2日で作っている人もいて、そちらをチョイス

なんと初回からハードル上げて全粒粉100%で作ってしまったけど無事完成

　左に見える小さいのはホットクロスバンズです

2回目は全粒粉と強力粉50%ずつで作りました、その方が作りやすく食べやすかったです

元種の継ぎ足しは2度ほど試して失敗したのでちょっと諦めています。酵母液はリンゴジュースを足すと増やせると見かけたので近いうちにやってみます

今度はライ麦でも作ってみたいなぁ

ニュージーランドは羊以外に。。