ザワークラウト

少し前に発酵食品イベントにてザワークラウトを試したら美味しかったので購入したのですが

味は気に入ったけど1瓶$10って高く感じてまた買う気になれずしかもイベントスペシャルプライスだったから普通に買ったらもっと高いんだろうし

なので自分で作れるか検索してみたら意外に簡単そうなので挑戦してみました

千切りキャベツを塩もみして、少ししたら瓶にぎゅっと詰めるだけ （塩の量はキャベツの2パーセント

1週間ほどほったらかしたら出来ました

上から押さえるのにキャベツの芯を使い、さらにキャベツの外側でフタしてからキャップを閉めると言うネットでみかけたアイデアが役に立っています

1度目はキャラウェイシードというザワークラウトの定番スパイスで、2度目はクミンシードで作りました 私はクミンシードの方が好きです、ベイリーフとチリも入れました

サラダや付け合わせに活躍しています