Leek Soup

リークとは太いネギです、今旬みたいでしょっちゅう安売りしています

私はあまりネギが好きでないので日本で馴染みのある細い方のネギ、スプリングオニオンはたまに買いますが、リークは1年以上買ってなかったかも❓でも先日farroで一本1ドルと激安だったので久しぶりに購入

買ってから何にしようかな〜と考えてふと思いついたのがリークスープ 昔映画ブリジットジョーンズでリークスープをブリジットが作り、でも青い紐で縛った為に青色のとんでもないスープになったのを思い出した、懐かしい〜

レシピを検索するとリークとポテトのスープが一般的のようだったのですが、糖質制限な私なので代わりにカリフラワーで

まずリークとカリフラワーを炒めて、スープストックで煮込んでからミキサーにかけただけです  レシピではバターやクリームも書かれていたけど乳製品は摂らないので全無視（笑）でもクリーミーで美味しくできました

すっかり気に入ったので今度はリークとパンプキンのスープにしてみました 

ニュージーランドのいわゆるパンプキンは結構水っぽいから、ミックスハーブやチリ、シナモンにオールスパイスなど色々いれて味付けしました

最後のミキサーの部分がちょっと面倒だけど、美味しいのでまだしばらくブーム続きそうです、次はリークとクマラでスープにしてみようかな