ベーコン作りました

先日初挑戦した塩豚が美味しかったので今度はベーコンに挑戦することにしまして

結構様々な作り方があるようで、ウェブサイトをさんざん色々見ていると

塩豚の様に塩を直接塗り込むのではなく、ソミュール液につける方が失敗が少ないとありましたのでそちらを選択してみました

燻製いんふぉ と言うウェブサイトにあったソミュール液の配分で、私はスパイス味があまり得意でないのでコリアンダーを省いたり調節して

6日後（本当は1週間が理想みたいです）塩抜き

水をチョロチョロ〜っとしながら4時間ほど 

乾燥は洗濯ネットに入れてみた この状態で1日半 

そして次の日の午後、私は仕事だったので休みのBUSAさんに温度やら時間やら説明してメモにも書いて

午後に『Have you started smoking?』ってテキストしてみたら

『え❓何で⁉️ 最近ミンツ食べるから⁉️』って…

タバコ吸い始めたの❓って聞かれたと思ったらしい…

そんな訳ないだろーよっ❗️ さんざんベーコンをスモークする話しかしてなかった後のスモークぐらい察しなさいっ （Have you put meat in a smoker？みたいに聞くといいそうです…

案の定、忘れて友達とランチに出かけていたようで、それから慌ててスモーク始めました… （そんな気がしてテキストしてみて良かった

高温で煙が出たら、60-70度で3時間ほどとあったのですが、ウチは正式なスモーカーはなくてBBQを使っているせいか弱火でも100度にはなってしまい、上がり過ぎたら1度火を止めたりなどを繰り返し

なんとか完成〜〜

温度計を買わなかったので中の温度が心配でしたが、食べる時また焼くしいいか的な

スモークチップを水に浸さず入れていたらしく

『前回ワインに浸してから使ったじゃん、なんで浸さなかったの〜』と言ったら

『だってメモに書いてなかったもん』って

BUSAさんに前回の記憶があることを期待した私が間違っておりましたよ （つい2週間前とかなんですけどね…

お肉のサイズが大きかったからもう少し塩抜きした方が良かったな、そして次回はスモークの過程も私が立ち会えるようにスケジュールを練らなくちゃな、など少しの反省はありましたが

初めてにしては上出来で満足です