Ossobuco

仔牛のすね肉の煮込みです。
オッソブッコって聞いた事がある人も少なくないはず。
イタリア料理で有名ですが、フランス料理でもポピュラーなんです。

白ワインとフォンドヴォーでじっくり煮込みました。
ほろほろに柔らかくコラーゲンたっぷりです。

先日のワイン会の目玉の一つとして仕込み、
残りは数組のお客様のコースで使わせて頂きました。
食べて頂いた方には大変好評頂いたお料理です。

ホウレンソウのヌイユのアラクレームを添えて。
リゾットアラミラネーゼより僕は好きです。
まだまだ若い証拠ですね＾＾

骨の中の髄がまたイケるんですよ。