今回は、ソウルフードのお話を。。。
私が今住んでいる場所は ８割黒人の方なので、それ以外の人種は 少なかったりします。
何回も来ているし、住んでいるから慣れてしまいました。（当たり前か）
ですから”もろ”に黒人文化に触れる事が出来ます。。。が。。。旦那は 育った環境も異なるので
人種文化のこだわりが無い人なんです。人によっては あるとは思いますが。。。
私もソウルフードは 自慢じゃないですが（してんし。。）一通り作れます。大体が旦那のお母さんの
レシピですが、母さんの味付けは 好きなので母さんから伝授しました。
これは 母さんが作ったのですが、大雑把にこんな感じ。。。
これは Ｃｏｌｌａｒｄ Ｇｒｅｅｎ，オクラ、ビーフローストになります。
その他にコーンブレッドも付いたり。これは 私個人的に好きじゃないんです。
副菜のグリーン系の煮込み料理は 家庭によっても様々だと思いますが、良く使っているのが
こちらのカラードグリーン
あとこちらのマスタードグリーン
これらをよ～く洗って細かく刻んで、こちらを 入れて良く煮込みます。。。
こちらは 左は 豚の脂身を半分乾燥させた物、右は ソルトポークなるベーコンのもっと塩気が強いものです。
これも家庭によっては ハムホック（骨付きハム）、スモークターキーも使うと思います。
個人的には ハムホックを入れて煮込んだのが好みですね。
あとたま～に私＆母さん、母さんの姉妹何人かしか食べないんですがchitterlingsも、日本の”もつ”の煮込み
こちらでは こんな感じでスーパーに売っています
そしてこんな感じで。。。
もつなどは 臭い、気持ち悪いと食べない方多いです、オクラもぬるぬる感が嫌だとか、好みは 人それぞれ
ですね、ひとえにソウルフードとは 言え種類は その家庭でも違います。
先の副菜は ＢＢＱの時にも作ったりします。 あと豚肉、鶏肉をメインで良く使うと思いますよ。
だから、ものによっては 懐かしい味だったりします。
あと副菜は 豆関係など。。。種類は 色々ですね。
食材に よっては 昔の奴隷時代には 一般の人は 食べない捨てる場所を簡単に手に入るからそれを
調理して食べる様になりその名残も、との話も旦那の両親からは 聞きます。
旦那の実家では ＦＡＴＢＡＣＫを使って煮込むからＦＡＴＢＡＣＫ ＢＡＮＤのこのメローＴｕｎｅを
余談ですが、昔聞いた話なのですが、”ニックニューサ”さんご存知ですか？＂サチコ”のヒット曲を出した
その名前の由来がこちらだと聞いたんです。。。
そう言われれば納得だけど、真相は いかに。。。。。
私が今住んでいる場所は ８割黒人の方なので、それ以外の人種は 少なかったりします。
何回も来ているし、住んでいるから慣れてしまいました。（当たり前か）
ですから”もろ”に黒人文化に触れる事が出来ます。。。が。。。旦那は 育った環境も異なるので
人種文化のこだわりが無い人なんです。人によっては あるとは思いますが。。。
私もソウルフードは 自慢じゃないですが（してんし。。）一通り作れます。大体が旦那のお母さんの
レシピですが、母さんの味付けは 好きなので母さんから伝授しました。
これは 母さんが作ったのですが、大雑把にこんな感じ。。。
これは Ｃｏｌｌａｒｄ Ｇｒｅｅｎ，オクラ、ビーフローストになります。
その他にコーンブレッドも付いたり。これは 私個人的に好きじゃないんです。
副菜のグリーン系の煮込み料理は 家庭によっても様々だと思いますが、良く使っているのが
こちらのカラードグリーン
あとこちらのマスタードグリーン
これらをよ～く洗って細かく刻んで、こちらを 入れて良く煮込みます。。。
こちらは 左は 豚の脂身を半分乾燥させた物、右は ソルトポークなるベーコンのもっと塩気が強いものです。
これも家庭によっては ハムホック（骨付きハム）、スモークターキーも使うと思います。
個人的には ハムホックを入れて煮込んだのが好みですね。
あとたま～に私＆母さん、母さんの姉妹何人かしか食べないんですがchitterlingsも、日本の”もつ”の煮込み
こちらでは こんな感じでスーパーに売っています
そしてこんな感じで。。。
もつなどは 臭い、気持ち悪いと食べない方多いです、オクラもぬるぬる感が嫌だとか、好みは 人それぞれ
ですね、ひとえにソウルフードとは 言え種類は その家庭でも違います。
先の副菜は ＢＢＱの時にも作ったりします。 あと豚肉、鶏肉をメインで良く使うと思いますよ。
だから、ものによっては 懐かしい味だったりします。
あと副菜は 豆関係など。。。種類は 色々ですね。
食材に よっては 昔の奴隷時代には 一般の人は 食べない捨てる場所を簡単に手に入るからそれを
調理して食べる様になりその名残も、との話も旦那の両親からは 聞きます。
旦那の実家では ＦＡＴＢＡＣＫを使って煮込むからＦＡＴＢＡＣＫ ＢＡＮＤのこのメローＴｕｎｅを
余談ですが、昔聞いた話なのですが、”ニックニューサ”さんご存知ですか？＂サチコ”のヒット曲を出した
その名前の由来がこちらだと聞いたんです。。。
そう言われれば納得だけど、真相は いかに。。。。。