２月のお味噌仕込み
http://ameblo.jp/backdraft-type01/entry-10814965572.html
からの～
http://ameblo.jp/backdraft-type01/archive1-201102.html
なんて仕込みでした
そしてやってきました
季節は夏前
手入れの時期！
手入れっていうのは別名天地返し！
全体に空気を混ぜて発酵を促すことです
ちなみにカビがあったら取り除くんですよ
お味噌ジップロックは３個ありましたが
そのうち①と②は空気に触れていた部分に
ちょっとカビが生えていまして
それを取り除いて手入れしました
③はカビが生えていなくて
分量以外の塩を多めに入れたから…？
みたいです
塩のチカラすごいね！
今回
手入れをしたので
ジップロックではなく
タッパーでの保管に変更
味噌玉を作っては投げ
作っては投げ…
嫌いなあの人の顔がそこにあると思って
作っては投げ…
なんてね（マヂ）
３袋分をタッパーへ入れて
表面を整えます
ここに焼酎を吹き付けるのですが
焼酎がなかったので塩を振りました
そしてラップをぴっちり張って
周囲の汚れを取り除いてから
味噌とラップの境に塩を振って
さらに全体的に塩を振って
手入れ終了！
本格的に味噌仕込みしている方には
ごめんなさいな
我が家のなんちゃって味噌
でもちゃくちゃくとお味噌になってきています
分量的には１年分ないので
普通のお味噌を買っても食べるのですが
やっぱり作ったのはおいしいよね～♪
手入れって
本当は２～３回やった方が良いらしく
今年は早めに手入れしたので
状況によっては
梅雨頃にもう一回やってみようと思っています
仕込んだときより
手入れをするたび
だんだん香りがやさしくなってくるんです♪
がんばれオリゼー ！
応援するよッ